今天煙雨饕餮來教大家做一道辣子雞，越吃越上癮。從營養學的角度來說，雞肉中含有豐富的優質蛋白（公雞肉中尤多），還含有脂肪、鈣、磷、鐵等重要的營養素，雞肉的營養價值明顯優於豬肉、牛肉、羊肉等肉類食品。故此，人們一直把雞作為病後進補的上品。
食材
三黃雞、青椒、蒜子、生薑、幹辣椒（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
製作步驟
1、青椒去籽後切成小塊，蒜切成丁，蒜子中間切一下就可以了，幹辣椒不需要另外處理，洗乾淨就可以了；
2、鍋裡先放油燒熱，然後放入桂皮和八角後再放剛剛切好的姜丁，最後放雞肉丁炒一下；
3、先把雞肉丁炒至半熟，雞肉丁炒香後再放入幹辣椒和蒜子，將幹辣椒和蒜子炒出香味來；
4、炒香後調成小火加適量鹽，再加料酒去除腥味；
5、再加一點老抽上色，因為是做家常菜所以有改良一下，這道家常菜以醬香為主。醬油上色的時候注意一定要用小火，不然是很容易炒焦的；
6、雞肉丁上色後往鍋中加點水，這樣可以讓菜更入味，水不用太多否則不好收汁。再放點十三香和生抽讓這道菜味道更香，這時候就可以開大火將湯汁收幹；
7、湯汁快收干時，翻炒下載放入切好的青椒，繼續翻炒將青椒炒熟；
8、快起鍋的時候再加一點蒸魚豉油後快速翻炒就可以出鍋了。蒸魚豉油的味道比較鮮香，所以大家在家炒菜時，可以在出鍋前放一點菜會更好吃；
9、一道色香味俱全的辣子雞丁就做好了，大家可以在家裡嘗試做一下這道菜，非常下飯。
辣子雞成品圖