在中國，很多地方都喜歡吃辣，有的地方甚至無辣不歡！要說最能吃辣的，有一句順口溜：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣。”說的這三省的人都愛吃辣，一個地方比一個地方厲害。其實，在我們國家每個地方都有特別愛吃辣椒的人，只是每個人對辣的接受程度是不一樣的，但有的人是愛的上癮，沒有辣椒就吃不下飯，覺得飯沒有味道。
辣椒中的維生素C的含量非常豐富，令人增加食慾、幫助消化。並且其做法也多種多樣，比如說可以涼拌、炒食、煮食、做餡、醃製、或者加工製成調味料。今天小編給大家教一道特製辣椒醬，非常下飯，如果您喜歡煮麵條，放點自制的辣椒醬，眨眼一碗就幹得精光，平時炒菜煮火鍋都可以放一點，可以說辣椒醬成了一道百搭的“萬人迷。”而且製作起來成本不貴，簡單方便，製成一罐可以吃很久，易儲存。
自制辣椒醬的食材準備：
青紅辣椒（最好選擇指天椒）、兩三顆大蒜、一塊生薑、食鹽、白糖、白醋、50度的白酒
製作步驟：
第一步、將辣椒洗淨瀝乾水分後，放在太陽底下曬乾水分，大蒜和生薑洗淨後瀝乾水分備用。
第二步、把曬乾水分的辣椒蒂去掉。
第三步、灑一點鹽在準備好的大蒜和生薑上面。
第四步、將辣椒用剪刀剪成一個個小辣椒圈，也可以用刀切，小心辣到手，注意戴上一次性手套。
第五步、將瀝乾水分的生薑和大蒜剁成姜蒜末備用。
第六步、把辣椒圈剁成辣椒末，也可以用攪拌機直接攪碎，更方便省事。
第七步、將剁好的辣椒末裝入碗中，倒入姜蒜末、食鹽、白糖、白醋、白酒。
第八步、
第八步、將上面的辣椒末同加入的姜蒜末、食鹽、白糖、白醋、白酒一起攪拌均勻。
第九步、將攪拌均勻的辣椒醬醃製10分鐘後，放入無油無水的玻璃罐中，注意裝的過程中最好用勺子壓一壓，放常溫下醃製2天后，再放入冰箱中，過兩三天就可以吃了。吃的時候可以裝入小蝶中，淋上一點熱的花生油很香很開胃。
這樣一道簡單的辣椒醬就製作成了，很受歡迎哦，很多早餐店都會秘製一罐辣椒醬供愛吃辣椒的顧客們選擇，用來蘸著饅頭、餃子，或者用來加到腸粉、麵條裡面，成為了一道經典的調味劑。愛吃辣椒的媽媽們趕緊收藏了為家人們做一做，簡單，省事，零失敗，歡迎點贊和轉發哦，謝謝！