2019年的除夕夜也是舊曆的立春之日，立春和除夕是同一天非常吉利的日子，也有俗語“百年歲歲迎春很難”，意思是除夕和立春相遇的機會確實很少，立春我們這裡都要吃春餅，往年都在立春那天晚上吃春餅，今年既然是除夕，就要晚上吃年夜飯，中午吃春餅吧！
根據傳統做法，春餅用開水燙麵，然後在醒過來的麵糰上分小劑，分別在兩個相對的中間塗上油烤平，熟後分成兩個，然後一片裹著各種蔬菜、肉和蔥的甜面味增吃，但是，很多廚房的白先生臉上再怎麼放熱水，冷水總是用霧水，不是軟黏在一起的，而是硬了也做不出這個春天的年糕，今天教你更省事的方法。
我們今天用冷水和麵，面軟硬的和餃子面一樣就可以了，不必太軟，做的餅一樣柔軟而且粘性很強，吃卷物很好，而且，我們今天也不烤，我每次都必須那樣烤，即使分別了，兩塊薄煎餅也太晚了，我教大家蒸法，一次可以做20張，人多的話會更蒸，再加上一層蒸籠就行了，這個蒸籠的春餅更嫩，牙齒不好的老人吃也不辛苦，孩子吃了也容易消化，真的有很多好處，所以最重要的是快點操作。
薄的春餅放合菜、韭菜炒雞蛋、蔥絲、還有我最喜歡的豬肉頭、甜醬，卷著吃吧，香噴噴，讓每吃一次春餅都沒有人不支援！
必要食材：小麥粉（餃子粉也可以）400g、清水220g、植物油少許、乾燥小麥粉少許（製作年糕時使用）。
建立程序：
1準備所有食材：小麥粉（餃子粉即可）400克，清水220克，植物油少許，幹小麥粉少許（製作年糕時使用）。
在2盆裡稱重400克的小麥粉，加入220克的清水，將小麥粉做成麵糰，（沒有暖氣，室溫太低的話，用和手溫度相同的溫水就可以了）
3把衣料整圓放在盆裡，蓋上溼布放在暖和的地方醒一小時，（睜開眼睛的時候揉一下布料也會很滋潤）
4把醒了的麵糰放在砧板上，搓成長棒切小藥片，比平時包餃子的藥稍大一點就可以了。
5小劑都按扁扁，然後用小麥棒把大小擀成大致一致的皮，不是包餃子，中間的厚度周圍很薄，直接平展圓就可以了儘量大小一致，下一步可以更好地操作。
6把伸展好的皮取下來，在上面塗均勻的油，不要太多油，弄薄就可以了。
7然後用一個小湯匙或你家裡的大湯匙篩，在油皮上篩一層乾麵，麵粉輕輕地放在篩子裡，然後左手拿篩子用右手輕輕敲擊篩邊一邊敲打一邊移動篩子，努力在皮上均勻撒上乾燥的小麥粉。
8把小麥粉篩好後再放一塊麵粉，然後重複剛才的步驟，塗油後篩麵粉，這樣按六塊麵粉，這個步驟可以按你的能力放麵粉你的削皮技術很高，所以放幾張，相反少放幾張會更漂亮。
9麵皮疊好後用手掌輕按，平一點後，用擀麵杖平，儘量圓，把表裡都擀平，這樣擀出來的皮才上下一致，如果只擀一個面，它最下面的那張就最小了。
10全部拉長後，把皮放在蒸籠上，我一共做26張，分2層放在蒸籠上，水開後放蒸籠，蓋上蓋子蒸13分鐘即可。
11小時蒸2分鐘再開啟蓋子，可以發現表面那一張有點起皺還有點溼沒事，第一張不好看，下面的都很平。
12趁熱把春餅分開的話，我做法的年糕特別容易分開，一塊也不撕碎，用多層放的話，春餅會變得更薄更平。
提示：如果你的家人再加一個蒸籠，你就可以再做幾張了，總之，用這種方法做的春餅效率高，年糕軟筋薄，吃的時候卷菜不會破。