年夜飯桌上魚當然是必不可少的，寓意著年年有餘，但是魚該怎麼做呢？還是往年一樣簡單地清蒸嗎？不妨來看看這道菜。
蒜香焗鱸魚
今年的年夜飯的魚就選
鱸魚，
鱸魚骨頭少，肉也鮮甜嫩滑，小朋友吃才夠放心。
食材及輔料
鱸魚、白糖、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、大蒜、姜、洋蔥、芹菜、金針菇、蔥花、糖分、食用油
過年了，就算是簡單的焗鱸魚也要多放點配料，這才能符合過年的身份，哈哈
具體步驟
1、把鱸魚清洗乾淨，然後對半切開再改刀剁成段
2、把所以的輔料都準備好，該切的切好
3、製作醃料。準備一個碗放入蔥花+蒜末+小米辣，燒上熱油，然後放入適量的白糖和鹽+1勺胡椒粉+2勺生抽+1勺蠔油，攪拌均勻
4、把醃料倒入魚塊中並放入1勺料酒+1勺澱粉，抓拌均勻醃製40分鐘，讓魚肉好好吸收醃料味
5、起鍋燒油，放入姜、蒜先炒出香味，再放入芹菜和洋蔥翻炒均勻
6、熄火併
把鍋內
的菜鋪平，然後再在上面鋪一層金針菇
7、把魚肉碼在上面，並把醃料汁倒進去，加入2勺料酒
8、蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，然後熄火再靜止2分鐘後再開蓋
9、最後放入2勺蒸魚豉油並撒上蔥花即可出鍋
這樣做出來的魚，在年夜飯上肯定會很受歡迎，家人都誇你是大廚。
注意事項
①魚是先剁塊然後再碼上去，剁開的魚肉能更加入味
②醃製也是為了魚肉能更加入味，所以醃製的時間一定要足夠長
③燜的時候是選擇小火，魚肉在慢火中吸收湯汁
④燜好的時候，先不要急著開蓋，等上兩分鐘，這樣魚肉才能鎖住湯汁
拓展
這道魚肉看似複雜，其實很簡單，只是這道菜在平時的基礎上多加了一些配菜
今天的【海鮮大雜燴】就分享到這，喜歡做菜的朋友記得點贊和關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。
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