今天要做的是一款香甜鬆軟的奶皮奶黃包，在這個寒冷的秋季，它在我心中的位置不亞於烤紅薯。不管多燙，都忍不住塞進嘴裡，真的是燙並快樂著。
內餡部分所需要準備的材料如下，白砂糖30克，吉士粉三克，玉米澱粉三克，奶粉一克，糕粉三克，黃油十克，煉乳38克，淡奶20克，全蛋液15克，香蕉90克並且切成1。5釐米厚的薄片。
首先需要我們把軟化好的黃油攪散，冬天天氣冷的時候軟化黃油也可以用微波爐，電吹風，暖手寶甚至你的體溫。總之不要放在低室溫傻等了，之後加入白砂糖攪拌均勻，變成黃油糖。接著再加入蛋液繼續攪拌，和之前製作奶黃月餅的內餡是一樣的。再把淡奶和煉乳放進去攪拌，沒有什麼技術含量，只需要攪一攪就可以了。把吉士粉，玉米澱粉，奶粉，糕粉也放進去繼續攪，攪拌到他們全部都變成糊糊，就可以了。把蛋黃糊倒入一個淺盤當中，趕上高溫保鮮膜，放進已經上汽的蒸鍋裡，大火蒸十分鐘。取出之後用刮刀翻面，蓋上保鮮膜，繼續用大火蒸十分鐘。蒸好之後取出來，等奶黃餡完全冷卻，放進冰箱冷藏備用。接下來在小奶鍋里加入細砂糖，小火加熱至融化，加入黃油。把香蕉放進去，製成黃油糖蕉，冷卻備用。
下面我們來製作奶皮，需要準備的材料有低筋麵粉110克，白砂糖75克，蛋清14克，牛奶50克，泡打粉七克，豬油17克，澄粉25克，白醋三克。首先把低筋麵粉，澄粉，泡打粉混合均勻。泡打粉如果有結塊就要過篩一下，接著加入豬油繼續拌勻。如果沒有豬油也可以用淡味植物油來代替。在另外一個容器里加入蛋清，牛奶，細砂糖，白醋，混合到砂糖融化。接下來把剛剛混合好的粉類倒進去，用刮板攪拌均勻，直到麵糰變得光滑又粘稠。蓋起來放進冰箱冷藏20分鐘，再取出來的時候，麵糰的內部已經很膨脹了。要趕快把他們分成25克，每個的小麵糰。再裹上少許的低筋麵粉，麵粉裹的越少口感越鬆軟。
接著在奶皮的部分包入奶黃餡和一塊黃油糖蕉，麵皮的底部需要留得厚一些，封口處薄一些。包好之後放在烤紙上，放棄已經上汽的蒸鍋，大火蒸十分鐘。這樣子，奶皮奶黃包就可以出爐了。奶皮鬆軟，奶黃餡香濃，配上黃油香蕉更是別有一番滋味。
做過了奶黃餡的奶皮包大家還可以試試豆沙餡的，時間長了咱們也可以換個口味嘛，而且一樣鬆軟又好吃哦！這裡奶皮的方法就和上面一樣了，小編就告訴大家豆沙餡該怎麼做吧！而且做出來的豆沙餡大家還可以拿去包月餅、餡餅或者是包粽子都可以哦！
首先需要我們提前一天把紅小豆浸泡一晚，泡完之後把紅小豆倒入鍋中，大火燒開之後轉小火煮一個小時。煮好以後放涼放入料理機，加入入兩大勺白糖和適量的清水打成泥。之後在平底鍋中倒入少量的食用油，把豆沙泥倒入鍋中，小火慢炒。
大約需要炒15分鐘，之後再分三次加入少量的紅糖。這裡紅糖的量根據大家的口味來選擇，小編在這裡每次加入一勺就夠。炒的紅豆沙比較乾燥，就可以出鍋了。如果大家想要吃比較有顆粒感的，就不需要再放入料理機中打碎了。可以帶給你暖寶寶溫暖的奶皮包趕快試試吧！