過年必備菜四喜丸子裡面，加上切面饅頭這個秘密武器，特宣騰特吸汁兒。
第一步，製作肉餡
我們把這個蔥姜先泡在熱水裡面，讓他的味道中先釋放出來。把這個饅頭用手撕，稍微撕一下就行，粗獷一些都可以。把撕好的饅頭放在水裡面，讓他吸收水汁。把饅頭和肉餡按照1比2的比例來把它攪勻抓捏。
在肉餡裡放馬蹄，放上海米，放上蝦皮，放黃酒，放點生抽，放老抽，打一個雞蛋進去，這樣能讓這個肉的膠質越來越足。這個肉餡攪勻以後能粘到什麼程度，把盆倒過來肉餡都不掉。把配料和肉餡充分地攪勻，順著一個方向攪。
第二步，四喜丸子定型
在鍋裡面放水，讓水熱了以後成半開狀態，不用燒開差不多也就是五六十度的樣子，把剛才的肉餡團成丸子，團四個放在剛才半開的水裡。每個丸子就大概我們兩個手團丸子的時候和兩隻手蓋一起差不多大。四喜丸子在鍋裡煮大概5分鐘，到四喜丸子成型就可以了。
第三步，上鍋蒸
另起鍋熬製料汁，放蔥姜，花椒，桂皮，八角，香葉。這個蔥姜稍微有點焦黃的時候，我們放醬油開始烹醬油。料汁烹開以後我們備用。
把盤子放在蒸屜裡，把四喜丸子放在盤子裡面，我們把剛才做好的料汁澆到四喜丸子上。開最大的火上鍋25分鐘。
像這種用蒸的辦法，不用油炸，他整個的溫度不會超過100度，這樣食材裡面的營養都會被很好地保留下來。春節團圓的季節，咱們值得推廣這種健康的烹飪方式。
第四步，擺盤
經過25分鐘烹製的四喜丸子出鍋了，咱們開始擺盤。
我們在盤子裡放上小顆的油麥菜，把四喜丸子放在小油麥菜上，在四喜丸子上點綴一些綠葉菜，把我們剛才的湯汁澆一些到這個四喜丸子上。
