在超市裡，常見的白酒就是二鍋頭。在北方，白酒很受中年人的青睞，二鍋頭屬於大眾酒，一碟花生豆，一瓶二鍋頭，兩個人就能聊一下午。接下來，我們就來一起了解二鍋頭這款白酒。
一、二鍋頭是什麼？
二鍋頭是從元代北方燒酒發展而來的一種酒，採用傳統工藝，以高粱、水等為原料，釀製出一種接近香型，近似老白乾的獨特白酒。但是現在的二鍋頭不只是清香型的，市場上還出現了其他口味的新品牌。
二、為什麼叫二鍋頭？
二鍋頭是全國第一批以工藝命名的白酒，說白了就是第二鍋蒸餾出來的酒。
釀酒時所用的蒸餾器包括底鍋，裝酒糟的鍋子，以及把蒸發的氣體液化成酒液的天鍋。隨著酒氣的液化，天鍋內的水溫逐漸升高，到了要更換冷水的時候，要反覆操作，直到酒糟中所含的酒分全部蒸乾。一般而言，蒸完一桶酒糟後，需在天井中換三次冷水。一鍋冷水冷卻後得到的酒液通常稱為酒頭，二鍋稱為二鍋，三鍋稱為酒尾。由於酒頭刺激性過大，酒尾雜味多，屬二鍋頭最香醇、柔和，因此酒廠一般都會將二鍋頭單獨處理，入庫儲存後最後製成的成品酒即為二鍋頭。
三、二鍋頭是什麼味道？
二鍋頭的味道可歸結為“香、醇、甜、綿、淨”。二鍋頭不僅價格親民，味道還醇厚。在北方，一瓶二鍋頭，再來幾個烤串，便是美味。
四、常見的二鍋頭品牌
市面上常見的二鍋頭牛欄山，品種繁多，價格從幾元到幾百元不等。一般而言，二鍋頭的價格非常親民，但是口感稍粗糙，受眾很廣，高檔二鍋頭的價格高達幾百元，口感精細。
牛欄山二鍋頭：地理標誌專用產品
牛欄山二鍋頭是二鍋頭市場上的一匹黑馬，清香型三十八度精製口杯二鍋頭酒於1992年推出，深受消費者喜愛。
普通、珍品、典藏、陳釀等以牛欄山二鍋頭為代表的產品系列，在市場上的推廣與創新是保持二鍋頭市場穩定的保證。
二鍋頭酒存放一段時間後，味道會更醇厚協調，也是一般酒友收藏儲存的好品種。關於二鍋頭有關的內容，小編就介紹這些，不知道大家瞭解了多少？