跟老師傅學的空心麻團做法，配方訣竅都教給你，跟著做想失敗很難。空心麻團是我們中國有名的街頭小吃，相信大多數人都吃過。炸製成功的空心麻團外表金黃酥脆顏值高，內裡軟糯Q彈口感好，大人小孩都愛吃。走在大街上，賣空心麻團的小攤不少，我雖然喜歡吃，但對於外面賣的東西總有些不放心不敢買。畢竟製作原料和環境咱們是不清楚的，比如說炸麻團的油就不能保證是好油。
所以，每次饞麻團時，我都會自己動手做。炸空心麻團看似技術含量很高，其實只要只要用料配比和步驟對了，想炸出失敗的麻團都難。我的空心麻團做法是跟我伯伯學的，他擺攤做空心麻團將近20多年，做麻團的技術純熟，絕對稱得上是麻團界的老師傅。現在我把空心麻團的配比和訣竅都教給大家，保證做出來的空心麻團外酥裡糯，喜歡吃的小夥伴可以跟著做。
【食材配料】：200g糯米粉，50g白糖，50g芝麻，足量的食用油。
【做法步驟】：1、用100g開水把白糖化開。
2、糖水趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至糯米粉團結成塊，上手揉成軟硬適中的麵糰。
3、麵糰揉好後蓋上保鮮膜餳10分鐘。
4、面餳好後，用手把麵糰分成多個像湯圓一樣大小的麵糰，用手攥緊實，再用兩個手掌心把它搓圓。麻團的大小取決於麵糰大小，要做多大可以自由發揮。不過炸麻團的時候，要求油必須沒過麵糰，麵糰大需要的油量也大，所以我習慣把麵糰分小一點，這樣比較省油。
5、把搓好小麵糰放到芝上滾一圈，使其表面均勻的沾上芝麻。沾滿芝麻的麵糰用掌心再滾一圈，使芝麻沾得更牢固，炸的時候才不會掉落。
6、鍋內注入足量食用油，油溫3層熱的時候，下入麻團，全程開小火炸制。炸的過程中要時不時的用勺子輕輕撥動麻團，這樣才能讓它受熱均勻。
8、炸至麻團浮起，用勺子或鏟子把它逐個壓扁。在高溫作用下麻團只需幾秒鐘便可恢復形狀，恢復形狀後又再次把它壓扁，週而復始，直到麻團變薄變大，就可以停止按壓了。
9、炸至麻團表皮金黃酥脆即可控油出鍋。
【小貼士】：1、炸麻團要全程小火，從生麵糰炸至金黃，這過程需要較長時間，要保持耐心不可急躁，否者麻團容易失敗。2、面不能揉的太乾硬，太硬炸出來的麻團表皮也會發硬，並且麻團內部會出現拔幹軟糯。
以上就是空心麻團的詳細教程，你掌握了嗎？喜歡的朋友不妨做做看吧。今天的美食就分享到這裡了，喜歡我的內容就關注我吧，我們下期不見不散~