各位親愛的小夥伴們想飯桶我了吧，飯桶今天又不厚道地來讓大家流口水啦，今天飯桶要給大家介紹的就是我們潮汕人在夏天的時候，餐桌上一定會出現的一道海鮮啦，那就是炒薄殼。炒薄殼的味道特別鮮美，特別好吃，特別是加了九層塔，那個鮮，那個甜，都被提出來了，簡直就是人間美味啊。飯桶我作為一個在沿海地區的潮汕人，又非常地愛吃海鮮，可以說，炒薄殼在夏天，那是無敵的。因為它不僅好吃，而且在它的季節，還特別便宜，真的超棒的。
潮汕的炒薄殼最重要的就是新鮮了，。在夏天的時候，潮汕地區有很多薄殼，可是在飯桶這邊，真正是當天撈上來的新鮮薄殼就沒幾家。飯桶也是吃了幾次虧之後才真的哪家的薄殼新鮮的。不過飯桶聽說有一些人做的時候會買薄殼米，就是那種殼肉分離的薄殼的肉，這樣炒的話小孩子應該是更方便一點的。就是飯桶個人觀點，飯桶覺得炒薄殼要有殼才好吃，因為薄殼會吸水，炒的時候殼開了，水流了出來，也更好吃。而且飯桶還是覺得帶殼吃比較有感覺，一顆一顆地嘬，感覺超好的。
其實潮汕的薄殼還有一個名字，叫做金不換，應該是在說薄殼這麼鮮美香甜的美食，就算給我金子我也不換吧。雖然有點誇張，不過從這個名字也可以看出來，我們潮汕人有多喜歡薄殼了。飯桶家裡就很愛吃薄殼，有時候覺得我爸可以多買些，就這一個菜，也夠了，就炒薄殼這一個菜就滿足了，其他的都是浮雲。小時候飯桶我和弟弟吃薄殼總是用搶的，就是感覺搶的才有滋味，後來長大了，飯桶弟弟開始讓起來了，還真有點不適應啊。
薄殼這麼美味的東西，當然要學會自己炒啊。現在飯桶就來給大家講講潮汕炒薄殼的做法吧。首先，我們要準備好薄殼、蒜頭、小辣椒和九層塔。我們這裡買薄殼的時候店家會配九層塔的，如果你們沒有配的話要記得買，九層塔可是炒薄殼的靈魂啊。
現在，飯桶就來教大家一步搞定炒薄殼了。將買回來的薄殼挑一下，挑出殘缺的薄殼，不要它，然後清洗乾淨，放在籃子裡滴乾水。然後將蒜頭剁碎，小辣椒切圈，九層塔衝一下。在鍋裡倒入適量的食用油，放入蒜蓉和辣椒圈，炒一下，炒出香味，倒入薄殼，一直翻炒。記住不要加水哦，因為薄殼裡有水，等薄殼開嘴後水會出來。放心，不會糊的。然後翻炒薄殼到它開嘴的時候，將九層塔放進去，炒一下，等九層塔軟了，在翻炒幾下，加少許鹽，再翻炒幾下，就可以出鍋啦。美味好吃、鮮美香甜、好吃到金不換的潮汕炒薄殼就大功告成啦。
當然，如果有人不喜歡吃辣的話，可以不加。飯桶自己吃的時候一定會加辣椒，因為飯桶喜歡吃辣，雖然不怎麼會吃辣。但是為了照顧全家，主要是飯桶媽媽，飯桶爸爸在做炒薄殼的時候是沒有加辣椒的，一樣很好吃。所以大家就按照自己的口味做就好了，口味重的，鹽也可以多放些。
怎麼樣，是不是很簡單很想動手做一做呢？行動起來吧，這麼好吃的東西怎麼能錯過呢？大家是不是很喜歡炒薄殼呢？不妨在下方評論區告訴飯桶我吧。