潮汕地處廣東東南沿海地區，是“海上絲綢之路”的主要門戶，這裡地理條件優越，有著
豐富的海洋資源
。這裡盛產牡蠣、海鰻、石斑魚等，這些
海鮮味道鮮美
，製作的方法也多種多樣，可炒可煎，可炸可蒸。
今天就來為大家介紹四道潮汕特色的經典菜，有粥有湯，還有炒菜，一起來體驗一下潮汕地區別樣的煙火氣吧！
第一種：洪陽蠔烙
洪陽蠔烙在潮汕地區是有名的存在，每年都會有很多人慕名而來。洪陽蠔烙形態各異，有餅狀的、有鬆散的，但都不失其鮮美之味。洪陽蠔烙嚐起來味道極其鮮美，入口柔軟細膩，這都歸功於裡面的主要原料
：新鮮的海蠣和上好的番薯粉
。
洪陽蠔烙還有一大特色就在於其製作手法，正宗的洪陽蠔烙是放在一個直徑五十公分的
圓鼎裡面翻炒
的，製作者會將乳白色的番薯粉漿鋪滿鍋底，再打上幾顆雞蛋，反覆煎烙。
然後加入新鮮的香菇、剛晾曬好的蝦米和鮮嫩的肉絲等輔料翻炒，最後倒入一大勺鮮美的海蠣，
不停的翻炒煎烙
，就能做出一道富有地方特色的煎烙美食了。
第二種：潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥有湯又有米，有肉也有菜，其鮮美程度在粥界裡算是數一數二的了。潮汕砂鍋粥是將豬骨湯、海鮮、珍珠米和青菜熬煮在一起，小火慢熬，熬出的一鍋
味道極鮮
的海鮮粥！
潮汕砂鍋粥的湯水是用新鮮十足的
大豬骨熬出來的
，粥裡還加入了
各種各樣的海鮮
，有滋滋往外冒水的海蠣生蠔，有號稱海中搭檔的鮮蝦螃蟹，還有天性活潑好動的魷魚黃鱔。
既然是喝粥，自然是少不了
好米
的，潮汕砂鍋粥選用的是短小又圓胖的
肥仔米，
也就是珍珠米。這米顆粒飽滿，酷似珍珠，能夠很好的吸收湯裡面的精華，是熬粥的首選米。
第三種：爆炒薄殼
薄殼也被稱為“
海瓜子
”，是一種貝類海產品，個頭很小，沒有什麼肉，卻讓人
吃到停不下來
。每到
夏季
，它就會如約而至，出現在潮汕人的餐桌上。爆炒薄殼製作過程很簡單，用蒜、辣椒等配料，大火進行炒制至“海瓜子”開口就可以了。
大火的快速翻炒，最大程度的保留了薄殼的
原汁原味
，又激發了來自海里的
鹹香味
，讓裡面的
新鮮汁水
還來不及流失就已經制作完成了。這道夏季的爆炒薄殼值得一試，實在是
鮮鹹十足
啊！
第四種：橄欖豬肺湯
潮汕人真的是酷愛橄欖了，連橄欖也要拿來煲成湯做成菜。但不得不說的是，這橄欖做出來的清熱去燥的橄欖豬肺湯真是是
甘甜可口，回味無窮！
潮汕橄欖又叫做諫果，具有肉質脆硬、味道多樣的特點。但其中令人印象最為深刻的還是橄欖咀嚼過後帶來的那股
清爽甘甜
。
青綠色的橄欖對半切開再配上清肺的豬肺，經過小火慢熬，時間燉煮，這其中的精華大都溶解在了湯裡。不得不說的是，一碗帶有橄欖提神
清香
的豬肺湯真是值得一喝的！
潮汕人有著精耕細作、精雕細琢的精神品質，對美食也有著極高的追求。在時間的長河裡，潮汕人對食物進行不斷改良、不斷嘗試，才造就瞭如今許多具有地方特色的美食。
今天的分享就到這裡了，如果您來了潮汕，千萬不要忘了去嚐嚐這些特色美食，這裡的
海鮮味道鮮美，山貨多滋
，能夠真正的體驗到地地道道的潮汕美食文化！