牛肉湯是一道傳統的美食，也是很多地方的特色美食，一般會有清湯、濃湯兩種做法，雖然都是湯，但是因為味道不同，前期的處理方法也不同，濃湯的有西紅柿燉牛肉、紅燒牛肉等，為了讓湯汁更加濃郁，一般會提前將牛肉炒一下，而清湯的做法前期不需要將牛肉做過多的處理，但是卻要做到味道香濃但湯汁清澈。最好燉的時候加一些牛骨，味道會更濃郁一些。
清湯牛肉不是直接用牛肉燉來的，也是需要放一些香料的，八角、桂皮、陳皮等香料來去腥提香的，這些都是非常好的增香提鮮的香料，燉出來的牛肉味道十足。通常肥一些的牛肉因為油脂多，燉出來的湯比較白一些，而瘦一些的牛肉燉出的湯比較清澈，大家根據自己的口味喜好來選擇牛肉。現在把方法分享給大家。
【食材】
牛肉、蔥、姜、料酒、桂皮、陳皮、八角、香葉、草果、川砂仁、香菜、鹽
—— 【開始製作】 ——
1、將牛肉清洗乾淨後進行切塊，冷水入鍋進行焯水，看到鍋中浮沫變多且不再增加後，撈出牛肉，沖洗一下表面的浮沫。放入乾淨的湯鍋中，倒入沒過牛肉的溫水。
2、鍋中放入薑片，蔥段、料酒、桂皮、陳皮、八角、香葉、草果、川砂仁，先用大火將湯煮開，再放入少許鹽調味，然後轉小火，燉90分鐘左右，一直到牛肉軟爛。
關火後撒少許香菜末調味即可。一鍋清湯牛肉就做好了。
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