酷暑的夏天即將來臨，而許多人也開始了自己吃不下飯的模式。總之，面對暑氣的侵襲，人的脾胃都會有些燥熱，自然也就影響了我們的飲食。因此，近期，我們應該努力的在口味較清淡的飲食上面好好下功夫，其中，江西產的永和豆腐是最有吸引力的一種。特別是夏至後，吃一些絕對可以使我們的日常飲食得到改善，而且還可以使我們的身體更加健康。
所謂永和豆腐，實際上是江西菜系中的客家菜，也是吉安地區的一道特色菜。其口感特別細膩，也略微有那麼一絲醇厚，在此之後，豆腐卻不算太沙啞，有點勁道，所以才成為江西十大菜系之一，也被許多人喜愛。那這道美食的製作方法到底是什麼呢？現在跟我一起來學習吧。先準備兩塊豆腐，適量香菇，豌豆和胡蘿蔔。別以為配料簡單，製作方法也簡單。這種豆腐一般都是永安地區特產。它的口感非常細膩爽滑，還有一絲勁道感，所以在外地人要製作豆腐的時候，一定要選好質量好的，否則你做出來的豆腐絕對不會好吃。
接著我們又要準備一些瘦肉，再把它切成小塊，用酒、澱粉、鹽、醬油醃好。料酒之所以要用到，是為了除去其腥味，而澱粉的目的就是在炒的時候讓肉少失些水份，多上一點爽滑。肉類還可以讓豆腐吃起來更香，各種配料的數量還是要根據自己日常做菜的喜好而定，這樣才符合大家的口味。
先把豆腐改為切成小塊，然後在鍋裡放少量的油，香菇，豌豆和胡蘿蔔，然後加入少許鹽，加一點調味。把這些配菜炒熟後，用一碗水把它煮開，等兩分鐘後，碗裡的豆子就變軟了，再把豆子加到豆腐裡，再加肉沫。然後蓋上蓋子，用中火煮5分鐘，在此期間我們需要準備一些水澱粉用來勾芡，畢竟豆腐菜都需要這個步驟，這樣才能使整個菜餚更有營養。
開啟蓋子後，我們需要在裡面加些水澱粉，然後就可以起鍋了，這樣一道美味的永和豆腐就做好了，大家有沒有對它感興趣呢？無論老人還是小孩，都可以一起吃，味道很好的風味，還可以作為夏季的消暑良品。由於江西菜的代表性強，許多人對此菜都很感興趣。有興趣的人馬上試試吧！
一定要注意的是，如果你想要加入所謂的井岡山特色，那你就得準備些乾紅辣椒。江西是革命老區，而且這裡的人脾氣也很大，都特別愛吃辣椒，這個環節也不能少。先把幹辣椒切段，然後放入鍋中炸黑，然後再放入豆腐，這樣豆腐乾的味道就更好了，豆腐乾加辣椒油，略帶一點麻婆豆腐的感覺，吃起來也特別香。肯定會有很多人想知道，為什麼在夏天的時候江西人還會吃辣椒，這是因為江西地處南方，他們需要吃辣椒來排洩體內的水分，增強體質，這也是地方飲食的一個特色。因此從今天起，大家不要以為只有四川人才愛吃辣。不管是貴州還是江西，都是吃辣的好地方，而且這裡出產的辣椒也很受全國人民的喜愛。
