▲菲律賓簾蛤
肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富，物美價廉！
說到花蛤，相信很多人都非常喜歡吃。
花蛤肉味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，容易被人體消化吸收，深受美食者的喜愛和青睞。
▲ 菲律賓簾蛤
甚至，人們在食用蛤蜊和貝類食物之後，常會有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
有中醫認為，
花蛤肉味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，容易被人體消化吸收，深受美食者的喜愛和青睞。
而花蛤裡最常見的一種品種，就是菲律賓簾蛤。
01
菲律賓簾蛤的趣味知識
蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
漲潮時，升至灘面，伸出水管進行呼吸、攝食和排洩等活動。
▲菲律賓簾蛤
幹潮後或遇到外界刺激時，則雙殼緊閉，或依靠足的伸縮活動，退回穴底，在灘面上留下兩個靠得很近的由出、入水管形成的孔。
因為菲律賓簾蛤的穴居深度，隨其個體大小、底質組成和季節的變化而有所不同。個體小的、底質較軟的或水溫較高的季節，穴居較淺。
而個體大的、底質較硬的或在寒冷的冬季，則潛入較深。但總的說來，穴居深度一般多在3-15釐米左右。
▲ 菲律賓簾蛤
菲律賓簾蛤是以發達的斧足，挖掘砂泥營穴居生活的。
前者在歷史上並不是很輝煌，不過因為近代養殖的關係，已經成為世界上最常吃的一種蛤蜊，歐美人如果有“蛤蜊”這個概念，大概首先會想到它。
這兩種簾蛤長的比較像，在市場上通常也不區分。也就是說，你買到的一盤炒花蛤裡可能兩種都有，甚至還有別的種。
▲ 文蛤
另一種名氣極大的叫文蛤，它們是簾蛤科文蛤屬的，至少也有四五個物種被吃。
菲律賓簾蛤是以發達的斧足，挖掘砂泥營穴居生活的。
目前市面上最常見的花蛤是菲律賓簾蛤和小眼花簾蛤。
文蛤是蛤蜊裡的貴族，非常鮮，當然也比較貴。一般都蒸煮或者做湯，要是辣炒就有點糟踐鮮味。
很多人會拿它來做蛤蜊海鮮湯。一般是用花蛤半斤，大蝦六個，日本豆腐兩個，菠菜兩把金針菇一把，豆皮兒一張，再加上一些調味品烹飪而成，味道非常鮮美。
▲ 蛤蜊海鮮湯
02
菲律賓簾蛤的營養價值
在中醫學裡，菲律賓簾蛤具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、明目、化痰之功效。能治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。
此外，菲律賓簾蛤的營養特點便是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。因此
文蛤是蛤蜊裡的貴族，非常鮮，當然也比較貴。一般都蒸煮或者做湯，要是辣炒就有點糟踐鮮味。
它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，
菲律賓簾蛤是一種營養比較豐富的海產品
▲ 菲律賓簾蛤
菲律賓簾蛤含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
值得一提的是，
，受到許多人的喜歡，而且它物美價廉，非常好找，所以吃的時候也適合大眾的口味。
以100克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算
，受到許多人的喜歡，而且它物美價廉，非常好找，所以吃的時候也適合大眾的口味。
鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。
▲ 促進骨骼發育
另外，它的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
並且，
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。
，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。富含的蛋白質還能夠增強免疫力，抗疲勞。
需要說明的是，菲律賓簾蛤還含鐵，能夠預防缺鐵性貧血，富含鋅，能促進生長髮育，促進食慾。
▲文蛤
它含有的硒能夠提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。
這麼看來，
是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
03
菲律賓簾蛤的飲食文化
菲律賓簾蛤在我國已經有很久的養殖和食用歷史了，哪怕是現在，菲律賓簾蛤依舊是街頭巷尾極受歡迎的食品。
▲蛤幹
菲律賓簾蛤棲息在低潮帶及數米深的泥沙海底，
菲律賓簾蛤的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。
是不錯的鈣質源。
活的菲律賓簾蛤也是出口創匯的水產品，產品大量出口日本等東南亞國家，與縊蟶、牡蠣和泥蚶一起被稱為中國傳統的“四大養殖貝類”。
菲律賓簾蛤生活在水底，所以在捕獲之後，一般它們的體內都存有不同程度的泥沙，所以人們在
是不錯的鈣質源。
。
▲ 浸泡菲律賓簾蛤
靠海邊近的地方，人們會用海水將菲律賓簾蛤浸泡10小時左右，這樣其體內的泥沙基本上可以吐淨。
離海遠的地方，可先用清水把花蛤洗淨，再浸泡在清水中，滴上兩滴香油或花生油，菲律賓簾蛤覺察到油香味，便張開貝殼，即把泥沙吐出，浸水時間不可太長，一般1-2小時即可，時間過久，將有失鮮味。
▲炒花蛤
菲律賓簾蛤裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝
現代醫學研究還發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
現代醫學研究還發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
，菠菜炒菲律賓蛤仔、燉菲律賓蛤仔蔬菜、砂鍋釀花蛤、絲瓜炒花蛤和龍井花蛤湯等都是著名的菲律賓簾蛤菜式。
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