貴州人又把黑暗料理玩到了新高度——油炸折耳根，人生五味，它佔了甜苦辣鹹四味。這刺激又“上頭”的味道，是真的停不下來！
貴州人難以拒絕的零食新大陸
第一次聽到油炸折耳根的時候，小編第一反應是：哈？？什麼新型黑暗料理嗎？！外形看起來像是薯條，心裡帶著一點拒絕，拈起一根嘗一了下——第一口感是酥脆，前調是恰到好處的細細香辣和微麻，帶著油炸後的酥香，舌尖似乎有一點點泛甜。
中調是折耳根特有的奇異香氣，讓它和一般的薯條截然不同，對於不討厭折耳根的人來說，能重新發現折耳根的魅力。後調帶著微微的清苦，非但不討厭，反而減輕了油膩感。
吃完後口中回味著麻辣酥香，忍不住一把接一把往嘴裡塞，咔茲咔茲脆加上香辣濃鮮的折耳根味，完全是零食界的新大陸！
這個零食有點兒健康！
每次和許多外省的朋友提起折耳根，大多是無法欣賞的態度。但是對於貴州本地人，許多美食裡少了折耳根就沒滋沒味了。
在厭惡它的人眼裡，折耳根帶著濃重的“魚腥氣”，還有中藥材的味道，因此也被稱為魚腥草。在喜愛它的人眼裡，玉白的根莖脆嫩多汁，濃濃的奇異香氣“夠味兒夠上頭”！
對於山裡人來說，折耳根（魚腥草）不僅是中藥材，也是天賜的美味，從小吃著折耳根長大的貴州人，對它有著深深的眷戀。
折耳根常被用來清熱去火，夏季胃口不好，折耳根奇異的香氣和微微的清苦反而顯得清爽適口，讓人胃口大開。許多長期面對電腦手機等裝置工作的人，也願意常吃折耳根，有益身體健康。
也只有把魚腥草這樣的中藥材當菜吃的貴州人，才能有油炸麻辣折耳根當零食這樣的腦洞吧，出乎意料的是味道相當不錯，想想感覺還很健康？！
三日不食饞得慌
麻辣折耳根的製作相當簡單，成分也都是天然的食材。
挖掘當天新鮮的折耳根清洗乾淨，保留嫩白微黃的根莖，裹上澱粉炸至金黃酥脆，最後再拌上鹽、辣椒、花椒等香料就完成了，這樣天然的零食也是很少見了。