越來越多的人瞭解到了手工餈粑冰粉這個美食。這要歸功於網際網路的普及和旅遊業的發展，正是這兩原因讓全國各地的美食想到傳播融合。越來越多的美食出現在了人們的視野裡。
成都作為“美食之都”，遍地的美食讓人目不暇接。今天土豆擼冰小編要說的是“會呼吸的冰粉”。
為什麼叫“會呼吸的冰粉”呢？
手工冰粉用冰粉籽放在水裡搓制，將冰粉籽的漿全部搓制在水中。在搓制的過程中，空氣進入到冰粉裡開成一些氣泡。因此，被叫做“會呼吸的冰粉”。
學做手工餈粑冰粉，詳細教程來啦！
1、取25克冰粉籽置於紗布中，並收攏捆紮起來
備註：多留些空間，為冰粉析出果膠時留空間
2、將冰粉籽以1：40的比例放入1000克涼白開中，浸泡10分鐘
備註：自來水是弱酸性，用涼白開可以增加其鹼性，有助於冰粉凝結
3、10分鐘後，用手反覆揉搓冰粉籽，使果膠充分析出，此時，水會慢慢變得粘稠，並呈現出淡黃色
備註：在揉搓過程中，如果完全浸於水下揉搓，則氣泡會很少。而如果拿出水面揉搓，因空氣進入紗布袋，會產生很多氣泡
4、以1：50的比例將凝固粉水溶液和冰粉籽充分拌勻，按順時針方向
備註：不可快速攪拌，會影響凝結
5、放冰粉冷藏30分鐘到1小時即可
冰粉製作起來沒有想象的複雜，只要掌握裡的技巧，這個夏天，在家你也可以吃到清涼美味的手工冰粉了。
在成都興起來的手工餈粑冰粉裡面要加些什麼料？
餈粑：四川餈粑用糯米制作，吃起來軟糯。每逢端午的節的時候都要吃餈粑，但一般這個時候購買的餈粑都非常硬，吃起來口感一點都不好。而手工餈粑冰粉裡的餈粑都是現做的，不經過炸制，在外面裹一層薄薄的黃豆粉，吃起來軟糯適口。
固定搭配：葡萄乾、花生碎、紅豆、山楂、綠豆，搭配在手工冰粉裡，豐富了冰粉的口感。
紅糖：紅糖對人的益處有很多，而在冰粉里加入紅糖水，是人們從小就有的記憶。小時候，街道邊擺著很多小方桌，幾個玻璃缸裡裝上冰粉，有人購買就舀一碗放些紅糖水。現在的紅糖熬的更濃稠，選用正宗紅糖熬製的紅糖水，味道醇香濃厚。
其他搭配：隨著人們對口味的要求越來越多，又新增加了很多口味的冰粉，如玫瑰餈粑冰粉、水果冰粉、桂花味冰粉等。
冰粉是一道很適合夏季品嚐的小食，2019的夏季已經悄然而至，今年你吃了手工冰粉了嗎？