記住幾個秘訣，做出好吃的菠蘿咕嚕肉，酸甜多汁，全家都愛吃！
菠蘿咕嚕肉也稱菠蘿咕咾肉，對於這個名字的淵源，就連身為廣州土著的朋友，也解釋不清。但不管哪種發音才正確，朋友說，從小到大隻要有這道菜，她就可以幹掉三碗白飯。黃澄澄的果肉酸酸甜甜，白色的肉球下鍋炸出金黃的樣子，炒在一起，肉也變得清甜多汁很開胃，一道名菜由此而生。
相信很多人都會很饞這道菜，菠蘿的酸酸甜甜，配上古老肉的鮮嫩，減少了肉類的油膩，非常開胃的一道菜。那麼，怎麼做好這道菠蘿古老肉呢？這道菜的製作小竅門和製作的方法是怎樣的呢？
步驟：
1、菠蘿切小方塊，青紅辣椒切三角形，洋蔥切成四等分，把每瓣撕開，蔥頭和蒜頭切碎，薑切片。
2、豬肉一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然後切成小的肉塊。
3、豬肉加鹽、胡椒粉、酒、薑片，醃製約半小時。
4、碗裡放生粉，把醃製過的肉塊均勻地沾一層粉。
5、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽混合調成味汁。
6、鍋裡下足夠的油燒至八成熱，下肉塊炸至微黃，撈起肉塊，倒掉油。
7、鍋裡重新放適量油，放入蔥蒜末、洋蔥、彩椒和菠蘿塊炒一下，倒入調好的味汁翻炒均勻。
8、把炸過的肉塊放進去翻炒，使肉塊均勻沾上湯汁，出鍋放雞精提味。
小竅門：
1、菠蘿選熟一點的比較好吃。
2、裡脊肉裹蛋液均勻，多餘倒出，否則裹粉會結塊不勻。
3、炸肉油多點，一定拔散開炸，炸的時間不要太長，以免肉老。
4、肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
5、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。