水溝邊
春天到了，萬物復甦，特別是最近一場又一場的春雨，農村廣闊的田間野地裡，黃土地上漸漸被綠油油的野草覆蓋，有的野草之間，已然綻放出各種色彩的野花，相得益彰。可是，在愛惜作物的農民看來，這些野草再怎麼好看，長在田間地頭，對作物都是一種威脅了，更別提它們的生長速度真是太快，野蠻擴張自己的地盤，一直蔓延到菜地和田地裡去。
其實這些看上去不太起，讓人覺得沒實際用處甚至還“有害”的野草，也有獨特的價值，它們有的可以食用，有的能夠入藥。今天給大家介紹的野草，它喜水喜陰，總是生長在鄉間路邊小水溝邊上，無論是村民後院，還是菜地農田，數量眾多，被稱為“牛舌頭”，您可能不知道，它可是一種口感上乘的野菜。
不知道你們有沒有見過真正的牛舌頭，牛舌頭這種的野草的葉片又寬又長，和牛的舌頭形狀極其相似，可能這就是它得名的由來吧 。其實它的學名叫做“羊蹄”，它的植株剛開始生長時，只是較小的一株幼苗，慢慢的就會長得非常茂密，其實它稍微打理一下，和蔬菜長得頗為相似，即便放在菜地裡長著也能以假亂真。
過去，它在通常被作為牲畜的飼料，汁水豐富，牛羊都很喜歡（想象一下，給老黃牛喂這種草，看著牛嚼著“牛舌頭”，有點意思吧），殊不知它還是能夠食用的野菜，採摘下來清洗乾淨，簡單處理一下就能直接食用。
它的葉片是能夠厚實豐滿，可以直接食用的，和酢漿草一樣將葉片洗乾淨就能夠食用，葉片肥厚而汁水豐富，雖然不像我們熟悉的麵條菜那樣是甜的，也不像酢漿草那樣是酸的，它的特點在於能解渴。它經常生長在路邊水溝沿岸，喜歡比較潮溼的環境，想要尋找它，採這麼一籃子並不難。
它的葉片不僅能夠直接食用，在清炒過後，更是一道美味的蔬菜，味道爽口，有微微的甘甜，和一般野菜的苦澀感不同，開水焯過後更好入口。
“牛舌頭”喜歡生長在陰涼潮溼的環境，像後院的角落這些地方。因而性寒，還有清熱的作用，能夠涼血、止血，根部和葉子都能夠入藥。它的葉子有上好的口感，在城裡也有很多的粉絲。
但是我們要特別提醒一下，在採挖或食用的時候要注意，它的根部有輕微的毒性，是不能食用的。在使用它的根部時也需要注意，最好不要自己貿然的入藥。羊蹄如今也是城市裡飯桌上的常客，到了農村，可以自己採摘自己做，純野生的口味定然有所不同吧。
很多人可能還是第一次聽到它的名字，要是說到“牛舌頭”就好記了，相信以後再看到也會想起來。在農村，它不僅是牲畜們的上好飼料，以前也是救命“草”。老農民心中它可是很珍貴的，在生活條件差、缺衣少食的時候，它可以代替糧食來果腹，現在條件好了，追求健康的人們也都喜歡這種天然的食材。
牛舌頭等野菜
像“牛舌頭”一般的野草其實數也數不清，以後再見到一些野生植物，可以多百度搜搜相關資料，瞭解一下相關知識，可不要當作它們沒有用處甚至除之而後快。
朋友們，看完這個，你們對於“牛舌頭”這種野草有了什麼新的瞭解嗎？