蟶子又叫做蟶子皇、聖子。 蟶子的貝殼長，呈近柱狀或卵圓形，兩殼等長。蟶子的肉可鮮食，也可加工製成蟶子幹、蟶子油等。在我國人工養殖歷史悠久，主要以福建、浙江產量最大。那蟶子怎麼吃？下面為大家介紹幾種蟶子的做法。
第一、爆炒蟶子
這道菜味道鮮美，口感極佳，具有促進食慾、降低膽固醇、提高人體免疫力的功效，經常食用對人體有很多好處。
材料：
海蟶子一斤、 生薑兩塊、大蒜一顆、香蔥一把、生粉、醬油、白糖、料酒、小米辣各適量。
做法：
先把蟶子放在一個裝滿清水的盆子裡，滴入幾滴花生油，清水泡半個小時後再衝洗乾淨撈出來備用。鍋洗淨燒半鍋開水，把洗淨的蟶子放下去煮至全部開殼後撈出來控水瀝乾備用。
準備配料，將生薑和大蒜籽去皮切碎，小米辣洗淨去掉辣椒籽再切碎，香蔥洗淨切段，蔥白和蔥葉分開切分開放。平底鍋洗淨，加熱燒七成熱倒入適量花生油，把切好的蔥白，生薑和大蒜籽放下去，用小火炒幾分鐘出香味。
炒出香味後把蟶子放下去，轉大火爆炒五分鐘左右。調製好半碗澱粉水，放入一勺生粉和一勺醬油，小半勺的白糖，再加小半碗清水攪拌均勻。最後把調製好的澱粉水倒進鍋裡，翻炒均勻即可出鍋。
第二、辣醬紫蘇炒蟶子
這道菜具有養陰補虛、利尿消腫、清熱解毒的功效，適合在炎熱的夏天食用。
材料：
蟶子1斤、紫蘇葉半斤、青椒兩根、紅椒兩根、郫縣豆瓣醬、黃酒、蔥、姜、蒜、白糖、生抽各適量。
做法：
蟶子買回來後初步沖洗一下，然後在淡鹽水中滴入幾滴油，把洗淨的蟶子放入浸泡兩小時左右，目的是讓其吐沙。
紫蘇葉洗淨切幾刀，生薑切片，小蔥切成段，青紅椒分別切圈，蒜頭拍碎，然後剁幾下。備好適量的郫縣豆瓣醬，將泡好的蟶子用小牙刷在流動的清水中沖刷乾淨，控水瀝乾備用。
洗淨的鍋中放油，加入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入切好的薑片、蒜末、青紅椒圈、紫蘇葉炒香，倒入控了水的蟶子翻炒五分鐘左右，烹入少許黃酒去腥，倒入生抽和白糖調味提鮮，最後加入小蔥段炒均勻即可出鍋食用。
蟶子營養價值很高，味道鮮美可口，經常食用可提高人體免疫力，主要適用於產後虛寒、煩熱痢疾、咽喉腫痛的患者食用。大家在食用的時候可以參考以上的兩種做法，做出美味又健康的蟶子。