菜花是日常生活中最常見的蔬菜之一，提到菜花，最有名的吃法當屬乾煸菜花。不過，大部分人吃這道菜都是在飯店當中，這是因為這道菜雖然是素菜，做法卻不容易，很多人炒出來的乾煸菜花不僅軟綿綿的，而且也不好吃，那麼應該如何才能做出美味的乾煸菜花呢？
今天我們就來分享一下乾煸菜花的方法與技巧。乾煸菜花時，有兩個很簡單的小竅門，大家只要掌握這兩個小竅門，保證你做出來的乾煸菜花脆嫩爽口，端上桌人人愛吃，而且越吃越好吃。
第一步：取半個菜花，清洗乾淨之後掰碎。
第二步：取一個小盆，將掰碎的菜花加入盆中，加入適量的清水，加入適量的食鹽，搓一遍後把菜花放在食鹽水中浸泡半小時，之後將菜花盛出，瀝乾水分，放置一旁備用。
提示：菜花結構複雜，容易藏汙納垢，所以炒菜花之前清洗菜花是最關鍵的步驟。淡鹽水有殺菌消毒的作用，清洗菜花時最好把菜花放入淡鹽水中浸泡半小時，這樣炒出來的菜花更健康衛生。
第三步：趁著浸泡菜花的時間將所有調料準備好，包括食鹽、辣椒、蔥花、蒜泥、生抽、白糖、料酒等。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與蒜泥炒出香味，之後加入備好的紅辣椒，翻炒出辣味之後將浸泡好的菜花加入鍋中，開大火繼續翻炒，翻炒至菜花斷生之後加入適量的生抽、蠔油、料酒、雞精與食鹽。再次翻炒均勻後即可盛出，一道美味可口的乾煸菜花就做好了。
提示：我們做的是乾煸菜花，所以我們一定要開大火炒菜花，乾煸時一定要記得火要大，而且要勤翻動，這樣炒出來的菜花才脆嫩爽口。
最後我們總結一下乾煸菜花的方法：大家切記，乾煸菜花時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了。應該牢記兩個技巧，這兩個技巧分別是用淡鹽水浸泡菜花以及乾煸時掌握好火候。第一，用淡鹽水浸泡菜花可以去除菜花內的有害物質；第二，大火乾煸菜花可以使得炒出來的菜花脆嫩爽口。只有掌握這兩個技巧，乾煸菜花才能做得越來越美味。
另外，很多人炒菜花時習慣首先將菜花焯水，這個方法炒普通菜花可以，不過，乾煸菜花時最好不要加焯水這個步驟，焯完後水後的菜花一點都不清脆，所以也沒必要乾煸。