重口味的襄陽人，對於麻辣燙也有著別樣的情懷，不說現在滿大街的麻辣燙串串店，光是廣場的紅棚子就已經承載了一代人的青春。
97年左右襄陽的大街小巷全是賣麻辣燙的小攤，幾個人圍坐一團吃上一鍋熱氣騰騰的麻辣燙，在那時候就是一種潮流。
只可惜隨著時代的變化與發展，當年的麻辣燙演變成了現在的快餐麻辣燙和火鍋串串，記憶中的味道也已不復存在。
好在，我們找到了這家店，吃上一口就能讓人驚叫出聲，這就是一直在找的味道！
#01
“當年襄陽大街小巷全是做麻辣燙的，那一批到現在恐怕就只有我們這一家咯。”
這家店的老闆是土生土長的四川樂山人，二十多年前來到了襄陽，也將自己家鄉的最出名的樂山麻辣燙也帶了過來。
之前店一直開在幸福小區，當時的露天大排檔一到夜幕降臨就坐滿了人，好味道也積攢出來了23年的好口碑，店鋪搬遷後仍舊有不少老食客循味而來。
位置雖然變得偏僻了些，但是熟悉的香味不會變，一走進店內，爐火上熬煮著的鍋底散發出陣陣香氣，聞著就能讓人感嘆一句“來對了”！
#02
令人敬佩的堅守，才換來了23年的好口碑
一家店能夠開的長久，味道、食材與匠心皆不可少，這家店也正是如此。
我們到店的時候店內正在熬鍋底，香味瀰漫了整個房間，數十種香料與藥材在慢火煨煮下將香氣盡數逼出。
用老闆的話來說，他們家的底料都是像中藥一樣，細熬慢煮出來的味道，哪怕吃到最後油都吃乾淨了，還是有味道！
不像市面上的一次性鍋底，一放進去就香起來，只有N多的香精，吃不到一點真材實料，吃一會兒就變得沒味兒了。
老闆對於食材的把控也是幾近嚴苛，牛肉、豬肚、肥腸、腰花。。。店內的大多數產品從不用凍貨，光是這一點，足以秒殺掉市面上一大半的串串店！
新鮮的肉類一眼望去就能看得出來，水靈靈的感覺絕非凍貨能夠比擬！
雖然現在生意難做，但是店裡仍舊沒有降低自己對於食材的要求，價格上卻還是5毛5一串，價效比可謂極高。
店裡連蘸碟用的幹辣椒麵，也是堅持是自己手工炕幹後再研磨搗碎製成。
每次做的時候都燻的鼻涕眼淚直流，老闆說這才是樂山的傳統，便一直延續了下來，可以依照個人口味將幹辣椒混入調料之中攪拌均勻。
#03
滿嘴麻辣鮮香，滿心滿胃暖洋洋。
清亮的紅油鍋底在高溫下迅速冒起了泡泡，一大把串串下進去只消片刻便立馬變色成熟。
來這兒必吃的就是這個牛肉，不加嫩肉粉的牛肉還保留著自身的口感，牙齒的撕咬間滿是緊實。
煮好的牛肉鮮嫩卻又不缺乏韌性，很輕易的就能從竹籤上脫離，一塊塊的緊實肉質咬在嘴裡分外彈牙，蘸上料碟的香氣，吃起來更是停不下來。
還有專門從廣東廠家那裡訂購的小香腸，吃起來甜絲絲的，真材實料的肉質在嘴中爆汁，一點也沒劣質的澱粉味兒！
新鮮的郡肝和人人都愛的掌中寶，經過鍋底的洗禮簡直Q彈到飛起，也壓根吃不出腥氣，蘸上幹辣椒碟吃更是絕了！
除了串串之外，店裡還有爽脆的毛肚、魷魚。。。 各種盤盤菜都能讓人享受到吃火鍋的快樂！
#04
一天一道的特色菜，各個都是難得美味
除了正宗的樂山麻辣燙，這裡還有老闆的獨門特色菜，不過為了保證新鮮品質，現在都是限量供應，一天只賣一道。
我們今天趕上的是涼拌鯽魚，必須得是每天現買的鮮活鯽魚，現殺現醃現蒸，吃的就是一個鮮字，要是隔夜的老闆寧肯扔掉也不會賣！
酸酸辣辣的滋味真的是超級開胃，雪白鮮嫩的魚肉蘸上醬汁，一塞進嘴裡，魚肉的鮮美滋味就釋放在嘴中。
還有樂山特色的甜皮鴨，依照襄陽人的口味進行了改動，外層不再是甜的，吃起來卻仍舊香脆可口。
鴨肉被炙烤的金黃油亮，直接吃就很好吃了，要是蘸上辣椒麵吃，更是平添幾分潑辣滋味。
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當我們在吃一家店的時候，我們吃的不僅是味道是食材，更是這背後的匠心與付出。
這一口，是23年輾轉搬遷的歷史沉澱；這一口，是生意再難也絕不使用凍貨的堅持；這一口，還是土生土長的樂山人對於自家美味的驕傲與底氣。
好的味道永遠都不會被時代遺忘，背後默默堅持的匠心，也永遠值得讓人豎起大拇指，寒風凜冽，來吃頓串串吧~