法國著名烹調學家古斯評價說：“湯是餐桌上的第一佳餚，它不僅給人營養，湯的氣味更能使人恢復信心，就連它的熱氣都能使人感到寬慰。”中國民間也有“寧可食無肉，不可飯無湯”及“飯前先喝湯，勝過良藥方”等俗語。湯在日常飲食中的地位可見一斑。
湯的市場痛點
然而，隨著現代人生活節奏日益加快，居家自制一鍋好湯儼然難以實現。外賣頻爆食品衛生安全問題，傳統複合調味底湯和速食湯又含香精、味精、明膠等食品新增劑，根本無法替代原湯的自然風味與營養，長期食用還有損健康。針對這一市場痛點，一場關於湯的革命開始了。
伽力森的使命
伽力森主食企業揹負“為人類美好生活做出一點貢獻”的企業使命，於2017年決定著手投入解決中國人喝好湯難問題的專案研究。公司結合已有國際化精英研發團隊優勢，篩選全球上千種不同制湯食材，歷經上萬次試驗後，終於找到保留湯底風味的關鍵，在於熬湯過程中對溫度的把控。因為食物透過水介質分解到湯中的呈味物質，即可溶性蛋白質和遊離氨基酸，會隨著熬製溫度的上升而逐漸減少。水溫達到60度以上便會固化，呈味物質將無法繼續分解入湯汁。
於是伽力森研發團隊與超過40年風味研究的瑞士IBT公司通力合作，引進德國全進口低溫制湯裝置，花費三年時間，終於突破傳統制湯的技術瓶頸，避免了傳統大火熬煮造成的湯汁風味流失，和超高溫滅菌對食物營養的破壞。伽力森優選新鮮食材，8小時低溫熬濃至精華，確保食物中的維生素、必須氨基酸、膠原蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質不被破壞，以30-45度的低恆溫慢煮，把食物中由蛋白質形成的風味物質最大程度保留在湯汁中。再利用天然無碘鹽降低水活度的方式，在不新增防腐劑，無滅菌步驟的情況下，保證9個月的最佳嘗味期。
伽力森用一支小火慢燉原湯精華，真正實現了方便美味、營養健康。
一汁成鮮的品牌誕生
2019年底，伽力森小火慢燉湯的研究成果，在行業內被快速傳播和認可。2020年3月與專注零售產品開發升級解決方案的“FOODSUP”團隊達成戰略合作，共同為這支產品打造全新湯飲調味品牌「一汁成鮮」。品牌主色選用了可以代表中國傳統文化的正紅色，同時加入“紅白格子桌布”標誌元素來帶入日常餐桌的產品食用場景。伽力森創始團隊為表達對這支顛覆性產品研發團隊的感謝和紀念，特以研發總監“西門先生”為人物原型，設計卡通爺爺手端熱湯的造型為logo標誌，用這位德國長者以耄耋之年仍耕耘不輟的事蹟激勵伽力森人時刻記得傳承與創新。
原湯精華的無限前景
一汁成鮮原湯精華經過3個月行業內測和消費者體驗調查，得到了各方（渠道商、代理商、消費者）的一致好評。將於今年10月1日在伽力森自有“伊娃”（初生的健康寶貝，至真至純）健康速食品牌官方自營天貓、京東旗艦店正式上市「一汁成鮮」原湯精華系列醇香鮮雞湯、清燉牛肉湯、膠潤排骨湯三款產品。
該系列產品顛覆傳統調味市場與制湯領域，提倡現代人用原湯替代傳統複雜調味品烹飪日餐，解放時間並真正從基底呵護自己及家人的身體健康。每支原湯精華都經過8小時小火熬濃至精華，非濃縮、0食品新增劑、0食用香精、0防腐劑。
產品每支31g，家常炒菜放入1支可做2-3人份量（無需新增食用油、鹽等調味品），煮麵、火鍋、煲湯1支兌水450ml左右，再搭配主食或新鮮食材一同煮制，1人食的份量剛剛好。無論離家住校的莘莘學子，快節奏生活需要營養補充的的職場青年，日理萬機又注重飲食健康的精英人士，全心身照顧家人日餐飲食的寶媽主婦，還是熱愛生活需要解放時間的城市潮媽，都能實現3分鐘0新增的原湯滋味享受和真材實料的日常營養補充。
一汁成鮮同步具備了營養美味、小巧便攜、用途廣泛等產品特性，與市場底湯類、傳統調味類產品都形成明顯品類優勢和差異，這也決定了它的未來市場廣度。體驗過這支產品的業內外人士都相信，在不久的將來，這支革命性的原湯精華將會成為一份溫暖的傳遞，把真正的方便美味、營養健康帶到千家萬戶的日常餐桌。
未來伽力森還會加大制湯領域和延伸產品的研究開發，攜手“FOODSUP”共同為中國食品產業助力，成為中國人心目中最值得信賴的美麗風味締造者。
