眼看就是中秋節啦，一年一季的月餅季來啦，雖然每年都會收到來自四面八方的不同口味的月餅，但如果時間充裕的話，我還是喜歡親手做一些，不拘泥於口味，也不追求數量，少做一些，不論自己吃還是送給朋友，都代表著一份不一樣的心意。
最早做月餅，很喜歡挑戰廣式，做起來辛苦，成品還容易不完美，這兩年就越來越圖省事兒了，更多地是做冰皮月餅或者桃山皮月餅，簡單方便易操作，失敗率也低。今年就更懶了，直接用的是配好的餡料和餅皮面團，免去了自己操心材料的配比，更加省事兒了。
雖然餅皮和餡料都用的半成品，但還是想在口味上來點創新，翻了家裡的冰箱，發現了家裡常備的麻辣花生，瞬間有了靈感，那就乾脆把麻辣花生加入金沙奶黃餡，甜鹹搭配，很有特色，想來做出的月餅也一定不會難吃。
之所以要把麻辣花生加入金沙奶黃餡，一是想豐富餡料的口感層次，二是金沙奶黃餡剛好給麻辣花生做了粘合劑，麻辣花生雖然好吃，可它是顆粒狀的，沒辦法單獨作為餡料，所以用一小塊金沙奶黃餡來作為粘合劑，就可以輕鬆把麻辣花生混合成團，再輕鬆地包進月餅的餅皮啦。
不同於冰皮月餅，做好就可以直接吃，這款月餅的餅皮是黃油酥皮面團，還需要烤制才能吃。烤好的月餅金燦燦的，看起來非常好看，因為是酥皮，與常規的廣式月餅口感和狀態都有不同，更酥軟。嘗一口，鹹蛋黃的香氣中還混合著一點麻、一點辣、一點香，非常獨特的味道，大受歡迎。
材料：
主料：黃油酥皮面團160g、金沙奶黃餡200g
配料：麻辣花生40g、雞蛋1個
工具：50g月餅模具一個
準備：
將麻辣花生切碎
做法：
1、將麻辣花生碎倒入金沙奶黃餡中；
2、充分揉捏均勻，讓金沙奶黃餡包裹住花生碎；
3、將餡料和餅皮分別分成小份，餡料分成30g一個，餅皮分成20g一個，再分別揉圓；
4、取一份餅皮面團，按扁，稍稍捏薄，包裹住一份餡料；
5、一手捏住麵糰，另一隻手用虎口慢慢推動餅皮，使餅皮逐漸收攏；
6、捏住收口，將麵糰整成橢圓形；
7、將麵糰放入月餅模具；
8、將月餅模和麵團一起扣在油布上，稍稍用力按下模具；
9、再輕輕抬起，使月餅胚脫模；
10、烤箱200度預熱，等待中在月餅表面噴少許清水；
11、將月餅放入烤箱中層，烤10分鐘；
12、取出後刷一層薄薄的蛋液，再放回烤箱，繼續烤15分鐘。
心得分享：
1、餡料和餅皮的份量比例為3：2，具體份量要根據月餅模具來決定；
2、蛋液不要刷太多，會使花紋不清晰；
3、金沙奶黃和麻辣花生聽起來是很神奇的搭配，其實味道很不錯，麻辣花生並不會搶味，反而為月餅增添了口感層次。