肉臊香而不膩，麵條筋道爽滑，湯汁鹹辣美味，就是這個味

記得小時候，從不吃香菇，總覺得香菇的味道太過濃郁，吃不下去，有一次在親戚家吃飯，親戚家姐姐也不吃香菇，更稱之為“臭菇”，當時覺得找到了同道中人，但是不知何時開始，我卻對這種濃郁的味道愛不釋口，剛開始是媽媽放在三鮮湯裡面，我覺得香菇吃起來厚厚的，一坨肉肉的感覺，覺得很好吃，到後來上大學，學習門口的粉有一種臊子就是香菇肉絲，紅彤彤的臊子配上白白的米線，很是有食慾，從那兒開始，我就喜歡上這個味道，到以後不管煮麵還是下粉，都會用香菇肉絲炒碗臊子，澆在面上~

今天就來做一碗香菇肉臊面~

用料：豬肉250g、香菇5朵、姜1塊、大蒜5粒、紅蔥頭1個、甜麵醬2湯匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙~

做法：1、香菇/豬肉切丁，蔥薑蒜剁末，香菜切碎、蔥切花~

2、炒鍋燒熱，小火炒肉末，將水份炒幹，然後倒1湯匙料酒，繼續小火翻至泛黃即可~

3、放蔥頭末、薑末和蒜末炒香~

4、放香菇丁炒香後，調入甜麵醬（可替換成糖）、醬油、五香粉炒勻~

5、往鍋內注入500g清水，煮開後，加蓋用微火燜1小時~

6、收汁成功後，肉臊就完成了~

7、麵碗底放入蒜泥、香菜、蔥花、辣椒油和適量鹽，衝入滾開的麵湯或大骨湯~

8、將煮好的麵條挑在碗中，上面澆上適量肉臊，開吃！（麵條煮好後可以過一下涼開水，這樣的麵條很Q彈）