一、黃瓜的功效和食用禁忌
很多人都喜歡吃黃瓜，特別是女孩子，減肥效果顯著。黃瓜具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效，適用於咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等症。但使用黃瓜時要注意一下禁忌。
1、黃瓜的營養和功效
功效主治
清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等病症。
營養成分
每100克含蛋白質0。6～0。8克，脂肪0。2克，碳水化合物1。6～2。0克，灰分O。4～0。5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0。2一1。1毫克，胡蘿蔔素0。2～0。3毫克，硫胺素0。02～0。04毫克，核黃素0。04～0。4毫克，尼克酸0。2～0。3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
2、黃瓜食用禁忌
體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
呼吸系統宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
黃瓜不宜加鹼或高熱煮食。
黃瓜生食最好，高溫可使營養物質損失。
不宜棄汁制餡食用。
不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。
因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。
黃瓜最好不與花生搭配食用。
因為黃瓜性偏寒，常用來生食，而花生米多油脂，二者相遇，會增加其滑利之性，容易引起腹瀉。對於腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
少食醃黃瓜。
醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。
切黃瓜不用“切頭去尾”。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
不宜用黃瓜片直接敷臉。
因為剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚愈加幹皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右後洗淨即可。
不宜生食不潔黃瓜。
黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌汙染，故生吃或涼拌前務必清淨用開水燙過。
二、做法
（1）涼拌黃瓜
用料
黃瓜2根炸花生米若干老乾媽1大勺醬油2大勺陳醋6大勺糖適量香油適量蒜若干
涼拌黃瓜的做法
拍好黃瓜，切成小段
炸花生米去皮，拍碎
蒜切碎，少量油爆香
準備一個保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來），一大勺老乾媽
2大勺醬油
6大勺陳醋
加入炸花生碎，適量糖
加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖~
加入適量的香油，拌一下
小貼士
1、此方加入香菜會更棒！ 可是我忘了買。。。。
2、口味重的親們可以多加蒜和老乾媽
3、喜歡辣的親們可以加一些新鮮的小辣椒
4、此方老乾媽和炸花生碎是秘訣！必不可少的！ 花生碎可以多加，越多越香！
（2）黃瓜木耳炒雞蛋
用料
雞蛋
黃瓜
黑木耳
蔥花
油
鹽
料酒
黃瓜木耳炒雞蛋的做法
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2、雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
6、起鍋，裝盤，得嘞~
小貼士
1。攪蛋液的時候加料酒和水，可以去除雞蛋的腥味，而且會讓炒出的雞蛋更蓬鬆一點，口感更好。
2。雞蛋成型之後一定要快速盛出，因為後面還要二次入鍋，雞蛋老了不好吃。
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