每一座城市都有屬於自己的味道，這個味道伴隨著時光的流轉，從年少到白頭，又或許跟隨著地域的變遷，讓遊子的心時常牽掛。如果說到廈門這座城市的味道，我想沙茶麵一定有發言權。
記得剛來廈門的時候，在學校門口的大榕樹旁就有一家沙茶麵館，每天下課經過的時候，都能聞到濃濃的沙茶味。沙茶的濃郁味道，對於初次品嚐的食客來說，並不一定能接受，但當你一旦愛上它，幾天不吃就會覺得不自在。
廈門的沙茶麵我也吃過不少，街邊的遊客店、老饕常去的店、甚至在廈門開了多年的老店，每一家都有自己不同的風味，不變的卻是沙茶濃郁鮮香的美味。位於八市附近的這家貢糖沙茶麵，傳承了38年的老廈門味道，是實實在在的老牌沙茶麵。他們家鋪子不大，擠滿了人，很多都是慕名而來的，也不乏本地的食客。
操作檯的旁邊是一個大冰櫃，裡面放著很多新鮮的食材，有鮮蝦、魷魚、肉筋、豬肝等。地上跑的、水裡遊的，可選的品類很多，全憑各位的喜歡，來決定面裡要加什麼料。
選好料之後，只需在座位上稍等片刻，一碗熱騰騰的沙茶麵就會送到食客面前來。一碗好的沙茶麵，湯頭起到的作用可是非常大的，裡面一定是加入了不少的調料才能調配出來。色澤鮮紅，油花均勻，舀起來呈淡淡的褐色，香味自然不用多說，喝一口便知。
他們家的沙茶麵是一絕，還有一樣東西也同樣不能錯過，那就是他們家的手撕雞。
將鮮嫩的雞肉手撕成片狀，再撒上特別調製的香油、香菜等，油香四溢的手撕雞便可上桌了。喜歡辣味的小夥伴，還可以加上一點辣油，味道會更好。
雞肉鮮嫩多汁，拌著醬料咬在嘴裡，口感爽口好吃，適合配著沙茶麵吃，來點小酒也是極好的。
藏匿在街頭巷尾的，往往是讓人難忘的美味。這家貢糖沙茶麵，呈現的雖然是普通的沙茶麵，演繹的卻是不普通的城市味道。