雞丁，可以說是一道百吃不厭的食材，不論哪一種吃法，都是色香味俱全，而且特別適合孩子吃，如果配上一些蔬菜就更加營養了，讓整個菜自帶清香，好吃不膩，接下來我們就來分享這樣一道道美食：玉米雞丁。
1、準備兩個雞腿，在切的時候將雞腿的骨頭去掉，這樣吃起來更加放心，就不擔心孩子被骨頭卡住了，然後將雞腿肉切成小顆粒，放入盆中，加入一勺小蘇打，在加入清水抓洗乾淨，這樣能夠更好的去除血水，使雞丁能加嫩滑。
2、將抓洗乾淨的雞丁擠幹水分，放入碗中，加入適量的鹽，黃酒，土豆澱粉抓拌均勻黏稠，然後再加入一個雞蛋清，增加肉的嫩度和滑度，繼續抓拌均勻，最後加入適量的食用油拌勻備用。
3、準備新鮮的玉米粒適量，青紅椒去籽切成小粒，胡蘿蔔切小粒，胡蘿蔔能夠增加菜的顏色和口感，最後準備些生薑和小蔥白切成小粒備用。
4、調料汁。碗中加入適量的鹽、胡椒粉、清水、土豆澱粉攪拌均勻，然後放入少許的香油備用；
5、起鍋燒水放入適量鹽，大火燒開後將玉米粒及配料放入鍋中焯水，中途放入適量植物油保色，焯水至斷生後倒出控水備用；另起鍋放入油滑鍋，然後倒入醃製好的雞丁快速劃散，加入姜蔥爆香。
6、然後放入控水的輔料爆炒，炒香後加入調好的料汁，然後快速的翻炒均勻即可出鍋。
這道菜比較清淡，非常適合孩子和老人吃，加上去骨的雞肉，安全健康又營養，新鮮的嫩玉米配上青紅椒，胡蘿蔔丁好看又好吃，喜歡的趕緊試試吧！