如何能釀出高品質的醬酒？現在我們來講述下需要那些環境條件才能釀造出來？有以下幾點。
氣候：炎熱季節持續半年以上，冬季溫差小，年降雨量僅有800-900毫米，日照時間長，年可達1400小時，為貴州高原最高值，這裡的空氣溼度和溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件。
空氣：有記載自漢以來傳承不息的釀造傳統，加上公司坐落在群山環抱的低凹河谷地帶，空氣流動相對穩定，為生產區域釀酒微生物的富集和白酒生產網羅微生物資源提供了一個良好的微生物環境，這是不可複製，不可移植的寶貴資源。
土壤：有紫色砂頁岩風化而成的紫紅土壤。呈微酸性，作窖泥最適合微生物生長，並能產生特殊芬芳，創造了習酒卓爾不群的個性。
糧：產於貴州高原的紅糧，分子結構緊密，支鏈澱粉含量高，耐蒸煮，耐翻鏟，該高粱生長在赤水河峽谷，在這種平均海拔400米的位置，在純淨的空氣中，雨水較多，溫度偏高，日照充足，有利於高粱進行光合作用，形成更多的澱粉，所產白酒香味物質極其豐富，口感細膩，建立了習酒遺世獨立的風骨。
水：天然地表水或地下水透過赤水河一帶特有的紫色土壤層層滲透，過濾，吸收，溶解了土壤裡許多有益成分，轉換成清醇甘冽的山泉水，成就了習酒沉穩大雅的血型。
技藝：秉承赤水河畔傳承千年的中國醬香白酒傳承工藝，採用純糧固態釀造，以本地優質糯高粱，小麥，水為原料，以砂石條形容發酵容器，經二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年一個生產週期，透過“四高一長”即高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫流酒和長期窖藏陳釀的特殊工藝精製而成，習酒是純天然發酵產品，其產品完全採用不同輪次，不同典型體，不同酒度，不同酒齡的基酒精心設計，以酒勾酒，是典型的“純糧固態發酵原酒勾兌”。
儲存工藝：按輪次，風格進行儲存窖藏，在儲存過程中嚴格按照醬香工藝標準進行反覆勾調設計，使輪次風格之間不斷交流，融匯，形成習酒獨特的風味特徵。
憑藉得天獨厚的自然環境，綠色環保的天然資源，秉承傳統釀造精華並融合現代科技創新工藝，以至真至善的品質追求，對天賦自然生態行進細微而末的考量，保證每個釀造環節對天然，和諧的尊崇和敬畏，在完美中堅持，成就了習酒高貴致尚的品質。
下面就以貴州第二大品牌白酒“貴州習酒”醬香型白酒為例。
其實最主要的是今天我要告訴大家是三種方式。
第一種方式呢，就是看或者叫做觀，我們叫觀其色就是顏色，要領就是舉杯齊眉就是杯口和我們的眉毛差不多一樣高。透過自然光或燈光觀察這個酒的顏色，正常來說好的酒，顏色微微發黃晶瑩剔透沒有任何絮狀物和雜質。
還有我們的旋杯，這樣用酒旋一下，然後觀察這個掛杯現象或者叫掛壁現象，看到這個掛杯現象非常飽滿，像一層油一樣，佈滿在我們這個杯的周圍，我們可以透過這個掛杯現象，也可以判斷這個酒的酒齡長短，為什麼？因為唯有儲存時間長的年份酒，它的酒分子，它結合更牢固，它的表面活性張力就更大，所以說它的掛壁現象掛杯現象越飽滿，看這酒就非常的粘，這個時候我們可以透過這個來判定它這個酒的品質。
第二個方式那就是低頭輕杯聞其香，為什麼要低著頭，因為香味是往上走的。
我們必須要低下頭才能問到這個香味，而且聞的時候呢，要把杯子蕩起來，要讓這個酒的香味散發出來，好的有年份的酒體會一下有陳香味，類似於烤麵包這種。
還有我們聞這個香味，它比較舒服，進人心脾不刺鼻，那麼說新酒年份短的酒，它有泥臭味，還有它這個酒香味比較沖鼻。
第三種方式呢，就是品，要把這個酒喝到嘴裡面去品，怎麼品？其實我們只能喝一點點，大概就是我們習酒型杯的三分之一到四分之一，喝到嘴裡去了以後，我們要讓這個酒液和我們的口水也就是唾液充分的混合在一起，佈滿在整個舌面上，停留時間是二到三秒，時間不能太長了，然後往下嚥，當感覺我們的酒到喉結後方的時候，我們酒砸嘴巴幾下，當感覺這個酒滑到我們胃口，就要閉上嘴巴閉上眼睛，透過鼻腔像吸氣，要把這個氣吸到肚後方丹田這個時候腰帶著酒香把這個氣流透過鼻腔裡面回出來，讓這個酒分子去刺激我們的感覺細胞傳輸到我們的大腦裡去，真正的這種醬香突出甘甜爽口。
習酒
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