一股濃濃的蔥香味衝刺著我的鼻子，這是鄰居家的大媽再熬蔥油。閉上眼睛我就能想到，碧綠的蔥葉在鍋中咕嘟咕嘟地冒著大泡，越來越小，顏色變得焦黃，蔥油也炒好了，用鏟子按著焦黃的蔥葉，把蔥油倒入碗中等放涼裝進瓶裡。
我在家的時候我媽也教過熬蔥油，用來拌冷盤或者蒸花捲，那叫真的香。我自己也能熬出一碗香噴噴的蔥油，第一熬蔥油一定要開小火，第二最好用豆油來熬，今天就把熬蔥油的方法分享給大家，喜歡的話可以收藏，今天我就用現做蔥油來烙餅。一層一層的薄餅，吃起來特別的筋道，蔥香味很濃，比手抓餅還好吃，看看我是怎麼做的吧。
食材：400克的普通麵粉，260毫升的溫水，2顆大蔥，1個洋蔥，
調味料：適量的鹽，適量的油
1。準備400克的普通麵粉，倒入260毫升的溫水，邊倒水邊用筷子攪拌，一直攪成柔軟的大面絮，再下手揉成麵糰，【一次揉不光的話，醒上3～5分鐘接著再揉，】揉至麵糰表面光滑細膩，再醒面30分鐘。
2。接著準備兩顆大蔥斜刀切成段狀，一個洋蔥先對半切開，再切成長條用一半就夠了，切好的蔥段都裝到盤子裡。
3。起鍋燒油，油熱以後倒入切好的食材，用中小火慢慢的加熱， 把大蔥和洋蔥的水分都榨乾了，蔥香味變得焦香濃郁，即可關火倒入碗裡放涼備用。
4。醒好的麵糰取出來不用揉麵，直接搓成長條狀，切成3個大面劑，取一個面劑給它搓長，再用掌心壓扁，擀成一個長方形的麵餅，厚度約3毫米就可以，
5擀好的麵餅刷上一層蔥油，用蔥油烙出的餅吃著更香，再撒上一些乾麵粉，這樣更容易出層次，最後根據自己的口味撒上適量的鹽，在麵皮的上下兩邊各切上兩刀，然後從一頭對摺起來增加餅子的層次，把邊緣和兩頭都捏嚴實，防止漏油稍微整一下形狀，再鬆弛5分鐘
6。拿出第1個做好的面劑，擀成一個四方形的麵餅，兩面都要擀一下，這樣餅子的厚度更均勻一些，預熱好的電餅鐺刷上一層油，放入做好的生胚，在表面刷一層薄油鎖住水分，開大火烙上2分鐘聞到香味以後給生胚翻個面，再接著烙上2分鐘， 餅子內層都鼓起來了，烙至兩面金黃就熟了。
7。切開給大家看一下成品，裡面層次分明，做法也不難， 20分鐘就能做出來的快手餅，咬一口外皮有點酥，裡面柔軟筋道，冬天發不好面的小夥伴們，可以嘗試做一下，喜歡的朋友可以收藏和轉發。
洋蔥烙餅小常識：
1。涼水和麵做烙餅面要軟一些，要揉成光滑的狀態再醒發，烙出來的餅吃著才勁道。
2。烙餅的層次多又不粘連，油酥要刷的均勻。
3。用擀麵杖的時候手掌控制力道，餅的四周才會薄厚一致，烙制的時候成熟均勻，