韓國泡菜的選料廣泛，最普通的蔬菜如白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等，以及各種水果如蘋果、梨等都可以用來做成味道各異的泡菜。
調料以辣椒為主，配以鹽、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條等。一般醃泡一星期就可以食用，根據季節需求，也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季以及隨吃隨醃的速食泡菜。
如果您不吃五辛，也可以除去五辛。味道也不錯哦。
韓國泡菜
準備食材：一棵白菜，半根白蘿蔔，兩勺蝦醬，一把韭菜，一個蘋果，一個梨，糯米粉50g，辣椒粉150g，一小碗魚露，食鹽，兩勺白糖，生薑10g，大蒜10g。
韓國泡菜做法：
把蘿蔔、梨、蘋果、韭菜、姜、大蒜剁碎。把隔夜用鹽醃好的白菜擠幹水分待用。
把糯米粉50g加水煮成漿糊加入辣椒、蘿蔔、梨、蘋果、韭菜、姜、大蒜碎加入糯米粉中攪拌。
將料成分塗抹在白菜上。
全弄好後，上面放上保鮮膜放到陰涼通風處放一到兩天然後放進冰箱一星期之後就可以吃了
1、開胃健食經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。
2、保護腸道常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。
3、促進代謝泡菜的主要材料——辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液迴圈。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。
4、減肥瘦身作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。
5、強健骨骼泡菜還是一種維生素礦物質供給源。泡菜富含維生素C和B- 胡蘿蔔素，在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成分。由於富含鈣、鐵、磷等元素，泡菜還有增進人體骨質健康和改善貧血的作用。
注意事項
適宜：食慾不振、腸胃功能弱者一般人群適宜食用泡菜。尤其泡菜清脆爽口有很好的開胃作用，非常適合那些食慾不振，腸胃功能弱的人群，胃部不適患者更易食用。
禁忌：高血壓患者1、泡菜泡製中會產生亞硝酸鹽，是致癌物質，所以要少吃泡菜為好。
2、泡菜中鹽分或糖分過高，對慢性疾病不利，尤其是高血壓患者應少食。
3、蔬菜被浸泡時的顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
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