舌尖上的中國、尋味順德、老廣味道等美食紀錄片看多了，就特別想親自上手試試做廣東菜，廣東人喜歡喝湯，就先從煲湯學起來吧！在網店裡選購了多種食材幹貨和中藥材，按照說明整理好，在食譜中選了這款湯，家人比較容易接受，食材都是我家經常吃的，只是沒有這樣搭配過。雞頭米和山藥北方經常用來熬粥、鴿子一般是紅燒或者烤、板栗是糖炒或者悶五花肉，玉竹等中藥材一般是代茶飲，今天用這些食材試煲湯，食材用量和步驟完全是按照食譜來的，需要多做實驗幾次，找到適合自己口味兒的食材用量。
準備食材
鴿子一隻、鐵棍山藥300克、板栗仁100克、雞頭米10克、玉竹5克、枸杞10-15粒、薑片3-4片、食鹽適量、料酒適量；
食材處理
1。鴿子沖洗乾淨，切大塊備用，清洗鴿子時去除鴿子頭部、內臟、淋巴部位和鴿“美麗”不要；
2。 鐵棍山藥去皮洗淨切成大塊備用，清洗山藥時記得戴手套，防止手癢難耐，去皮的山藥塊要浸在清水裡，防止變色；板栗仁用清水泡一會，撕去表面的褐色絨皮；
3。雞頭米用水沖洗乾淨灰塵後，在清水裡泡10分鐘；玉竹片、枸杞用水沖洗乾淨灰塵備用；
製作步驟
1。砂鍋裡裝入1。5L 純淨水燒開；另外準備一口鍋加入清水放入鴿子、2片薑片、少許料酒，給鴿子焯水去腥後，用清水給焯過水的鴿子洗個澡，衝去上面的浮沫；
2。鴿子放入砂鍋中，玉竹片、雞頭米和2片姜一起入鍋內，中火煮30分鐘，泡雞頭米的的水也要加入砂鍋內同煮；時間到了，加入板栗仁和山藥塊兒燒開後轉小火蓋上蓋子繼續煲1個小時；
3。關火前加入枸杞及適量的食鹽調味；
花果茶語：此款湯湯汁兒濃郁，滿口都是板栗的甘甜和山藥的軟糯！
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