一份軟軟的蓮蓉餡糯米餈，再配上一杯花茶，溫馨的下午茶即成！
糯米餈又叫狀元餈，傳統名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都 送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。
製作的原料用當地質地純正，色澤透明的糯米，在水裡浸泡三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裡，周圍等待捏餈粑的人，雙手蘸些油料，將餈粑分成三、四個小餈團，再把小餈團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的餈團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡，不斷滾動，當潔白的餈團沾滿了粉料後，一粒粒餈粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風乾。風乾的小餈粑，吃法更是多種多樣，除了待客食用外，也是饋贈親友的好禮品。
這次使用糯米粉來製作糯米餈，用微波爐來加工，簡單又方便！
主要食材：糯米粉65克、玉米澱粉20克、牛奶110克、熱水10克、細砂糖30克、黃油12克、蓮蓉餡180克；
做法步驟：
1。
製作糕粉：把60克糯米粉放入鍋內小火翻炒至熟，備用；
2。
準備好食材：糯米粉65克、玉米澱粉20克、牛奶110克、熱水10克、細砂糖30克、黃油12克；
3。
糖用熱水化開後放入牛奶中攪拌均勻（因為這次是用微波爐來製作雪媚娘皮，所以牛奶多了10克）；
4。
再將糯米粉和玉米澱粉篩入牛奶中，攪拌麵糊；
5。
麵糊會有塊狀粉類，用麵粉篩過濾一遍；
6。
過篩後的液態麵糊倒入微波爐加熱盒中；
7。
蓋上蓋子（留個開口），放入微波爐，高火4分鐘即可；
8。
黃油隔熱水融化，倒入蒸好的雪媚娘皮面團中；
9。
戴上一次性手套，待稍微晾涼後，將麵糰揉至光滑，然後放入冰箱冷藏1小時降溫；
10。
冷藏好的雪媚娘麵糰分成約每個30克小劑子6個，小劑子揉圓後，將麵糰放入糕粉中滾一圈；
11。
麵糰用擀麵杖擀成薄片；
12。
蓮蓉餡分成30克一個；
13。
將蓮蓉餡包入糯米薄片中；
14。
把邊緣向中間靠攏並捏緊收口；
15。
收好後，在椰蓉裡面滾一圈防粘。
16。
美味即成！
烹飪技巧
大家可以結合實際情況選擇喜愛的水果。冷藏很重要，千萬彆著急做，整個包的過程一定要戴一次性塑膠手套操作就不會黏手了。