要說到在糖醋菜，現在在我國喜歡吃這種型別的菜的人還是很多的，主要是這些菜裡面的營養都比較豐富，並且吃起來味道都很好。而今天講解的這道菜，算是糖醋界裡面比較有名的一道菜了，現在許多人自己在家都會去製作，今天講解的這道菜就是糖醋排骨。
主料：排骨
輔料：香蔥，生薑，大蒜，澱粉，食用油，醬油，香醋，白糖
製作方法：
1、去市場買回來排骨以後，可以先用冷水過濾幾遍，差不多了以後就可以放到水裡面去煮熟，大概要三十分鐘的時間，剩下的湯沒必要倒掉，後面還可以繼續使用的比如說煮麵條之類的。
2、排骨煮熟以後就要醃一段時間，需要一湯匙的料酒，一湯匙的生肉，半湯匙的老抽，還有兩湯匙的香醋，醃的時間不用太長，大概二十分鐘就可以搞定了。
3、醃完以後就要開始油炸了，大概成金黃色就是完成了，但是要記住的是在油炸的時候不要下太多的油，不然吃起來會很油膩，而且這麼多油也浪費掉了。
4、把排骨放到鍋內，還要醃的水其實也可以一起放下去的，把肉湯燒開，加入大概半湯匙的鹽。
5、最後一步就是小火燜十分鐘，在收汁的時候需要在裡面加大概一湯匙的香醋，很多人都會忘記這一步，所以最後出鍋的時候感覺沒有酸甜的味道，如果想要味道更好一些的話可以在表面下一些芝麻。
小貼士：
1、在油炸如果想要做到裡面熟外面嫩，就需要一開始先把排骨煮熟。
2、為什麼要醃呢？因為不這麼做的話，會有很大的腥味。
3、炸排骨的時候需要把握好時間，因為排骨本來就是熟的，如果炸的時間太長，可能口感就會變得比較差。
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