大家好，今天我們用豆腐給大家分享一個年夜飯上的硬菜豆腐，首先準備一塊比我還嫩的老豆腐，最好選擇是地鍋豆腐，大家看一下，聞著就非常的香，做好之後那個味道別提多香了，先給它放入盤中備用
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接下來準備一個大蔥，改刀切成馬蹄狀，少許的薑片切好之後先裝入小碗中備用
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接下來鍋中多倒些食用油，燒至六成熱，筷子放進去，周圍迅速冒小泡泡就可以了
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然後下入我們的豆腐，放進來之後不要動啊，用手輕輕的晃動一下鍋
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慢慢的給它切炸，一面炸至金黃色，我們用漏勺給它翻個面，把另一面也給它炸至金黃色，我們一直炸至豆腐八面顏色金黃這個狀態就可以了，然後給它撈出來控油
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接下來我們給他改刀，用老公的手斜刀給他打成薄片，這樣做出來造型特別的美觀
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只所有的豆腐片好之後，下面我們給他擺盤，豆腐改好刀之後，均勻
地
擺在我家祖長的大碗裡面，中間放上我們提前泡好的黑木耳和黃花菜，或者是幹豆角都可以的
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接下來調個汁水，鍋中加入適量的菜籽油，下入提前切好的蔥段、薑片，開小火炒一下，炒出香味，炒上之後倒開水，大夥給他一下烘出香味，把湯汁烘濃，下面調一下味，加入五克雞精
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三克味精、兩克白糖提鮮
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三克食用鹽，加入少許的胡椒粉去香增
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我調好之後這樣就可以了，再把它倒在我們擺好的豆腐裡面
，
上面再放上一個八角，這樣就可以了，接著我們給它放入蒸鍋中，蓋上蓋子給它蒸
30分鐘，然後點開始好，我們就能美食出鍋好，時間到，我們的豆腐蒸好了，接下來我們開啟蓋子看一下，哇，真的是滿屋飄香啊，看著就讓人口水直流啊，像這樣就可以了，然後我們給他端出來，再用筷子把上面的蔥姜大料給它減去不要，上面給它扣上一個白色的盤子，準備一個大碗，把裡面的湯汁給它過濾出來，再倒放在案板上面，把這個大碗給它去掉。
大家看一下，真的是太漂亮了，金黃誘人呀
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接下來進鍋上火，把我們過濾出來的汁水給它
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倒入鍋中，倒進來之後嘗一下味，如果鹹菜剛好的話，就可以大火給它煮開，燒開之後給它勾個玻璃片，水不要一次性倒進來，不要很少量多次的倒
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把湯汁給它勾至
黏稠
，大家看一下這個狀態就可以了，最後再淋入適量的小磨香油
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再均勻的澆在我們的豆腐上面，看一下非常的漂亮，晶瑩剔透
。
親愛的，最後上面再撒少許的蔥花點綴一下好了，這樣一份非常好吃又有營養的地方特色美食扣耳豆腐就製作完成了，端上桌就可以給家人美美的享用了，顏色金黃誘人，絕對是一個硬菜，比大魚大肉還要香哇，今天的美食就分享到這裡啦，如果你喜歡的話就收藏起來，有時間做給家人嚐嚐吧，喜歡我記得關注
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我們下個再見
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