現在正是白菜上市的季節，白菜的價格，好便宜啊，我們這邊才5毛錢一斤，我買了3棵花了還不到六塊錢。今天和大家說的是一種非常好吃的醃白菜，這種醃白菜吃米飯，吃饅頭的時候吃一些，是很下飯的。我們一家大小都非常喜歡吃這樣醃製出的大白菜，一頓飯一棵都不夠吃。
我們把買回來的大白菜先切掉它的根部。接著我們在根部切上一刀，用手撕開。把白菜均勻的分成四等份，都是從根部切開，然後用手撕開。準備一個大一點的盆，把白菜裝在裡面。放一層白菜在放一層鹽。食用鹽要稍微多放一些，要讓沒片白菜葉上面都沾上食用鹽，不要害怕白菜太鹹了，因為我們只需要醃製一天，後面還要用水洗。所以不用害怕，白菜不會很鹹的。每個地方都要撒上鹽，把白菜撒好鹽裝在盆裡以後，蓋上蓋子醃製一天。第二天會發現白菜縮水了，拿起來，它是粘粘的很軟，這樣就說明醃好了。
把醃好的白菜拿出來攥幹水分放在一旁備用。現在我們準備七百克清水，加八十克糯米粉，用筷子攪拌均勻，然後倒入鍋裡，小火慢慢加熱，邊加熱邊用勺子不停的攪拌。在鍋裡熬製成粘稠的糊狀就可以了，關火，放涼備用，現在我們準備，一個梨，一個洋蔥，一個蘋果一些蒜瓣和去了皮的生薑清洗乾淨。
把一個梨，一個洋蔥，一個蘋果一些蒜瓣還有生薑放入打碎機裡面打碎，如果家裡沒有打碎機，我們可以把這些食材放到菜板上剁爛，最後我們加入放涼的糯米糊，和三百克辣椒麵。我用的是不太辣的辣椒麵，如果喜歡吃辣的可以多放，然後用鏟子攪拌均勻，加入六十克白砂糖，一百二十克魚露，攪拌均勻，然後這個辣椒醬，我們就做好了。
現在我們準備一顆大蘿蔔，拔蘿蔔洗乾淨切成細絲，放到辣椒醬裡攪拌均勻。然後把控幹水的大白菜放進去，每一層都抹上一些辣醬。大家最好戴手套，這樣方便操作也預防辣手，一顆一顆全部處理好，要保證每一顆大白菜上面都有辣椒。一款超級誘人火爆的韓式辣白菜就做好了。現在我們把它放入罈子中蓋好蓋子用水密封。不要裝太滿，因為在醃製的過程中會出水。密封一個星期就可以食用了，時間越長白菜會越好吃。
我們這邊超市要四十多塊錢一斤，自己做的其實成本還不到十塊錢，超級好吃下飯。小夥伴們如果喜歡，可以在家裡做一做。