茶養道——匠心傳承，因茶而生
文/送炭老翁
有人戲稱，現在的茶界是“黑白顛倒”；
黑茶，普洱茶消費越來越迴歸理性，
白茶卻獨樹一幟，一路高歌，
不炒不揉的白茶，滋味清新甘甜，毫香蜜韻，
不僅藥用價值高，還兼具越陳越香的收藏投資屬性，
近年來，倍受茶友青睞，身價也是一路攀高。
“年輕不存茶，老大徒傷悲”
存新茶，喝老茶，也成時尚之風，
老白茶，除了價格會起來越貴，還有什麼特別之處？
1、可以喝的古董
新國標明確了白茶適宜長期儲存，
這使得投資收藏白茶，今天終於有法可依了，
在多年的陳化過程，茶葉的內含生化成分會緩慢的轉化，
日曬香氣逐漸揮發、湯色由杏黃逐漸轉變為黃紅色、滋味變得醇和稠滑，茶性也逐漸由涼轉平轉溫。
老白茶功同犀角，而且隨著存放時間越長，其藥用價值和品飲價值也就更高。
2、價值不菲
近年來老白茶頻頻拍賣出高價，引起了廣大茶友的關注；
究竟是什麼原因讓白茶有了不菲身份？
①產地集中、產量少；白茶是中國特有的茶類，雖然生產白茶的地方很多，但只有福鼎一帶最為正宗；
②獨特的區域環境，非常適合大白茶樹、大毫茶樹的生長；高山茶園海拔高溫差大，常年多雨，日光散射，非常有利於茶樹生長及營養成分的積澱。
③傳統的製作工藝傳承古法，不炒不揉不捻；只需要萎凋、乾燥工序，對製茶技術要求極高。
過去英國皇室在喝紅茶時放入幾粒白茶，以彰顯尊貴。
在國內的一些中藥店，每年還會進一批白毫銀針，存放幾年後做為藥引用。
3、新老白茶的區別
老白茶較新白茶，在外形上顏色顯黑褐暗淡，毫香濃重，微微陳香，輕嗅使人頓時醒神；
新茶外形則更鮮活，白毫滿披，香氣清新，滋味清香甘甜夾雜青草鮮味。
老白茶極其耐泡，蓋碗沖泡20餘道，滋味尚佳，還能繼續煮飲兩三道。
4、老白茶的功效
陳年的老白茶，內含生化物質慢慢轉化，咖啡鹼、多酚下降，黃酮類化合物提高，
黃酮類物質是天然的抗氧化劑，具有清除自由基的能力，
殺菌、抗病毒、抗腫瘤、降血脂血壓血糖等功效都非常顯著。
民間俗語：一年茶、三年藥、七年寶的說法，也得到了越來越多的科學論證依據。
所以老白茶的好處這麼多，當然價格會越來越高了，
想喝老茶，還是建議自己存茶，每年存些當年的新茶，三年後，就可以年年老白茶了。
溫馨提示：本文由【茶養道】送炭老翁（space97）整理撰寫，每日更新，等待愛茶人，私信暗號：茶翁！轉載請勿刪減