茶品種有多樣，茶的形態、狀態及品質更是多元，茶裡有大千世界，有完善的體系，所以出現緊壓茶、萃取茶等茶並不為怪，這些茶都是什麼茶，是指茶的形態還是品質呢？作為一個愛茶人，我覺得了解這些很有必要。
1、緊壓茶
說到緊壓茶，我首先想到的便是餅茶，我猜測著緊壓茶應該是經受過緊壓工藝的茶葉吧。那它的形狀應該是圓形無疑了？後來百度緊壓茶的定義，原來我還是想得太膚淺了。緊壓茶對原料有要求，黑毛茶、老青茶、做莊茶經常被用在緊壓茶製作上。緊壓茶不僅需要緊壓，還需要經過渥堆、蒸等工藝。緊壓茶有圓形或磚形等。
緊壓茶便於攜帶和運輸、儲藏，防潮效能較強，所以備受遊牧民族青睞，於是這些緊壓茶後續延伸出奶茶和酥油茶。
在經受緊壓工藝後，茶葉會嚴絲合縫貼在一起，難以用手掰開，所以需要藉助茶針等工具撬茶。這種茶葉不適合沖泡手法，水煮效果會更好。
2、萃取茶
萃取茶既指經過熱水萃取後的茶葉，也指經過凝縮乾燥等工藝製成的茶。前者中的原料是成品茶或半成品茶，經過萃取後，茶葉中的營養物質會全部溶於茶湯。
萃取茶有固態和液態兩種形態，有罐裝材料茶、濃縮茶和速溶茶、茶膏等形式。其中罐裝材料茶開罐即可飲用，濃縮茶則需要加水稀釋，速溶茶也需沖泡稀釋。
3、工藝花茶
工藝花茶是具有藝術美感的特種工藝茶，也是中國的特產茶，其原料主要為茶和植物，茶主要為高山茶樹嫩芽，植物多為純天然乾鮮花。
在沖泡工藝花茶的過程中，茶和花遇水會以肉眼的速度逐漸伸展開，猶如花朵綻放，所以具有很強的觀賞性。水浸透工藝花茶的過程中，花與茶的中的營養成分和芳香物質都會析出，泡茶者視覺、味覺以及嗅覺會同時感受到工藝花茶的這種典雅與情趣。
工藝花茶沖泡過程如詩如畫，一般用尺寸合適的高指令碼沖泡，沖泡的水為沸水。
除了這些茶外，還有香料茶、果味茶、保健茶以及各種含茶飲料等，這些都是以普通茶葉為原材料，進行再加工的茶。這些茶口感比較豐富，可滿足不同人的口味，不知道這些茶是否受大家歡迎呢？