有好大一部分人都不知道培根是怎麼來的？在西方的人員叫為培根，而在我們中國就是燻火腿這樣的叫法一說大家就知道是什麼了吧。它是豬肉用鹽醃好後來拿到火上燻一下的。這樣吃起來的肉質就是香中帶煙味並且不太油膩。因在燻的時候就把油分抽走了一部分，所以好多減肥的人員的主食吧。有在加上燻肉的色感也很好看，雖然好看也很吃但專家認為還是少吃一點醃製品，這樣可以減少腸癌患病的機機會。不但要少吃像我們吃的泡菜也要少吃點。
醃製肉類是我們中國最在幾千年就被流傳下來的，當時國人在海邊發現海里的魚，不用放什麼都能把魚可以涼幹且不會變味，後來就把海鹽用到來抹在豬肉上，在吃不完的獵物上發現第二天吃頭一天的食物沒有變質，反而味道更好美了，後來人們就慢慢的開始醃製出不同的肉類了，再到後來人們會用各種香料來醃製不同的品種，但然每個地方都有不同香料配比的醃製方法，而煙肉是從英國等北美那邊傳到我們這裡來的，中國就把醃好的肉類在火上燻一下味道就增加了幾分。
在我們中國的四川是醃肉和燻豬頭的盛產之地吧。四川的煙燻和香腸是很有名的，和煙豬頭肉也是每一年當中每家每戶，在年月飯裡上桌和送禮的必須品之一，還有各種煙燻的鴨子、煙燻的小乳豬，煙燻的鵝等等品種盛多，燻出來好不好吃就要看做料人員的每一部細節是不是到位，有的商戶為了暴力把一些死肉多放一些調料醃製出來，用大香把那股臭味蓋起，再加上用香調一燻，味道就會除去了，所以在我們有時間的前提下，還是自已動手最為好。
這培根那個地方的醃製的方法都不一樣，根據自已的喜好來製作是最好的，在吃法上也是有所不同之處吧。像雲南有的地方是醃好的肉直接就可以吃，有的地方是要加工一下才吃，有的地方是用血和鹽來醃製，不管怎麼醃製的肉如果配上蔬菜的效果是美中有樂的感覺，當然愛吃肉的朋友可不是這樣想的，他們更喜歡來淨的大口吃肉的做法才能感覺好耍吧。但是根據現在的營食搭配是肉和蔬菜一起，對我們人體的自身要好得多了。總的來說培根蔬菜是西方國家特上的美食配比。
根據現在大家都用科學的方法來調節身體，也是一種向全美的方向進軍也是一種好事，科學的來吃出好身體是好的開端，但燻過的肉肉都很燥熱的，但它帶有淡淡的香薰味會使我們在沒有胃口的時候開啟我們的胃口，可是它本身有燥熱的性，對於有腸炎的人員和感昌沒有好清的人員及體質有水腫的病人也不要吃太多，最好是不吃的好。在我們吃的時候配上粗纖維的蔬菜是最好的伴侶。金針菇是它最好的朋友和知已吧。它們倆個的配合是美的開篇。
因金針菇裡面的抗癌細胞的營養成分，並且有我們人體裡所須要的氨基酸，和它的鋅元素是可以幫助我們的大腦提供營分的。適量的金針菇切根部後就用手分開，用清水清洗乾淨後瀝乾水分。適量的蘆筍用清水清洗幹用刀切成段，用熱水焯一下瀝乾備用，適量的紅椒洗淨，除去仔切成絲，適量的蔥洗淨瀝水，把培根鋪平，放入適量的蘆筍段、金針菇、紅椒絲捲起來後用蔥綁好或用牙籤固定，製成培根鮮蔬菜。平底鍋倒入少許的橄欖油，放入培根鮮蔬卷煎熟即可。
