聽說大海和燒烤很搭，傍晚時分，海風輕輕吹拂，浪花朵朵湧起，你端坐在烤架旁邊，空氣中飄散的烤肉味和海水的鹹溼氣息交纏在一起，不禁食慾大開，好像是有點破壞意境。春天和秋天是最適合燒烤的季節，雖然春天已經過去了，但是度過了這個夏天，秋天又可以海邊約起來。
我們或多或少都有燒烤的經歷，但是上得廳堂下得廚房的我們，在烤架上感覺好像手殘黨。食材不分種類，竹籤一串就能上烤架。肉不是半生不熟就是黏在烤架上；蔬菜類的焦點都算好結果，直接著起來的可能性更大；就香腸還算友好，基本可以食用。跟烹飪食材一樣，每種食材的烤法也是不一樣的。
除了直接購買已經處理好的燒烤肉串，我們自己準備肉類的時候最好簡單的處理醃製一下，例如肉可以先用檸檬水泡一下，再裹一點澱粉，烤除了的肉質會更鮮嫩。對於薄的肉片大約烤3分鐘左右才能熟，太久就容易烤焦。海鮮貝殼類可以直接放到烤架上燒烤。對於魚等肉質嬌嫩的海鮮最好是用錫箔紙包裹起來，再放到烤架上大約2-3分鐘，魚片凸起就可以食用了，這樣子烤出來的魚鮮嫩多汁。
木炭的選擇和使用
作為燒烤不可或缺的木炭，地位可以排第一。燃料最好選擇木炭，不要用化學炭，好的木炭是享受燒烤美食的基礎。木炭最好選擇樹枝的部分，整塊莖部分不易點著。一粒火種差不多搭配5粒木炭，一定要等木炭燒成透明火熱的時候，再把木炭攤平，否則容易把食物燒黑。
烤架的清潔和肉類翻轉
在食物上烤架之前，一定要先給烤架刷一層油，可以避免食物黏在烤架上面。而且在後面的燒烤過程當中還要隨時用鐵刷將烤架上的殘渣給去掉，保持烤架的清潔。肉類食物上烤架之後不宜一直翻動，這樣不僅會破壞蛋白質，而且會延長燒烤時間。因為如果蛋白質沒有完全受熱的話，會黏在烤架上，所以需要受熱到一定程度再翻面。
烤出好賣相的食物
食物在燒烤的過程中會隨著時間的延長，逐漸縮水變澀，所以在燒烤的時候需要不停的刷燒烤醬就是這個原因，可以一定程度上的保持食物的水分，但是也不能刷的太多，否則會讓食物太鹹了。另外如果想烤出漂亮的菱形烤痕，首先炭火要足夠的熱，然後將食物與烤架形成30左右的斜角，翻面的時候再翻到反方向的30度斜角。
鹽的妙用
燒烤過程中，都會有油脂滴落到炭火裡，然後就會燒起來，烤架上的食物就會容易焦掉，除了把食物及時撤離烤架之外，還可以將鹽撒到火裡，馬上就解決問題了。
大晚上的還是不要看了吧，會餓~