蔬菜內都含有豐富的營養成分，你對它們瞭解嗎？
苤藍又稱土苤、茄蓮，球莖甘藍，橄欖球，廣東地區又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、 綠白、紫色三個型別。按生長期長短可分為早熟、中熟和 晚熟三個型別。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、 大同松根、雲南長擘藍等。
肉質莖開始膨大時追肥和均勻澆水。澆水不勻，易使肉質莖開裂或畸形。接近成熟時，停止澆水。肉質莖充分膨大後收穫，一般以秋播成株或半成株採種。在中國南方，種株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植於採種田。與甘藍類作物採種地隔離1000m以上。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、 蚜蟲等。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
銀絲菜為十字花科蕓薹屬白菜亞種一年生或二年生草本植物，以柔嫩的嫩葉及白色葉柄供食用。銀絲菜的外形介於不結球小白菜和花葉芥菜之間，口感風味類似不結球小白菜。
對環境條件的要求 銀絲菜為喜光植物，在陽光充足和適宜的溫度條件下生長旺盛，也較耐陰，但過度遮陰會導致產量下降。銀絲菜喜冷涼溫和的氣候，莖葉生長適溫18～22℃。植株較耐寒。在10℃以下生長緩慢，地上部分能耐-3℃的低溫，但不耐高溫，在30℃下生長不良，並易引起病害，嚴重時導致失收，銀絲菜對土壤的要求不嚴格，喜肥沃、疏鬆、潮溼的土壤，生長期對水分的要求較高，但不耐澇。
銀絲菜營養豐富，每100克食用部分含蛋白質1。529克、纖維素0。672克、維生素C41。51毫克、還原糖0。27克、幹物質6。03克、可溶性固形物2。44克、總酸0。048克、鈣166毫克、鎂145。09毫克、鐵2。64毫克、鋅1。53毫克、錳0。27毫克。
羅馬花椰菜，俗稱青寶塔，是一種可食用的花椰菜，16世紀發現於義大利。十字花科蕓薹屬甘藍種一二年生草本植物。羅馬花椰菜花球表面由許多螺旋形的小花所組成，小花以花球中心為對稱軸成對排列。它的神奇在於其規則和獨特的外形，已經成為著名的分形幾何模型。它以一種特定的指數式螺旋結構生長，而且所有部位都是相似體，這與分形幾何中不規則碎片形所包含的簡單數學原理相似。
花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出。除了含有蛋白質、脂肪、糖、多種 維生素和鈣磷鐵礦物質，維生素C特別多，每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，維生素C不但能夠增加肝臟解毒能力，增加人體免疫力，而且是可抗癌的減肥美容食品。花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營養豐富，尤其維生素C含量較高，它的粗纖維含量少，質嫩適口，味道清淡，容易消化，尤適於老人、孩子、病人食用。