桃酒（玫瑰酒）不僅具有紅葡萄酒的果味特徵，而且具有鮮脆的白葡萄酒。優質幹桃葡萄酒主要分佈於法國普羅旺斯（普羅旺斯）等老世界國家，而甜酒主要分佈在新世界國家，如加州、加州、美國，因此，這種葡萄酒是如何產生的？桃酒的製作方式約有四種：直接壓制（直接壓榨）、排洩（“497”）、放血（塞內/出血）和混合（混合）。
1。直接壓榨法
破碎並以這種方式使用相同的白葡萄酒的過程衝壓工藝。一旦破碎後的葡萄，它會立即輕柔擠壓釋放果汁。為了防止過多的顏色和栲膠，果汁和果皮接觸的時間很短。普羅旺斯釀酒師以這種方式，使酒普遍應用。擠壓過程完成後，該酒將正式進入發酵環節。
2。排出法
這與紅酒的製作方法相似。放電法比直接壓制法所需時間長。釀酒師將破碎的葡萄放在溫控發酵罐中一段時間。此時，葡萄皮和葡萄汁混合，提取果皮中的色素、單寧和一些風味物質。最重要的一步是排出果汁。這個過程通常發生在發酵開始後6-48小時。具體時間取決於葡萄汁的顏色。時間越長，顏色越深。排出的果汁將儲存在相對低溫的環境中，以便進一步發酵，以保持葡萄酒的新鮮度。
形象：葡萄酒直接
3。放血法
區別在於，當果汁被排出時，只有部分葡萄汁透過放血法排出，剩餘的果汁將繼續與果皮浸以形成更高的濃度和較深的紅葡萄酒，而排出的部分果汁用於製備桃紅色葡萄酒。嚴格地說，使用放血來製作紅酒，桃紅色酒只是這種方法的副產品。由放血而製成的桃紅色酒，具有平庸的品質。因為高品質的桃酒需要高酸度和淺色的葡萄，但用於製作紅葡萄酒的葡萄品種通常不具有這樣的特徵。
4。混合法
混合簡單地說，它是紅葡萄酒和白葡萄酒混合，以讓位給桃紅葡萄酒的釀造。這種方法一般是不允許在歐洲使用，但粉紅香檳（玫瑰香檳）是一個特例，因為它是釀造粉紅香檳，加紅酒少量釀造的當地傳統方式，而且其質量酒是相當出眾。在新世界國家，混合方法通常用來釀造大量廉價的桃紅葡萄酒，果香的葡萄酒一般都非常強。
因為桃酒溫暖浪漫的粉紅色，近年來被越來越多的人用來慶祝。簡要了解桃酒是如何形成的，將有助於你更客觀地瞭解這種酒。