用料
幹黑豆 200克
蘇打粉 1/4茶匙
番薯 300克
鮮蘑菇 200克
蔬菜高湯 350克
月桂葉 1片
營養酵母 3湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 適量
麵包糠 50克
煮豆子：將黑豆和蘇打粉放進煮鍋中，倒進沒過豆子的水，煮50分鐘-1個小時，直至豆子煮熟。煮豆過程中水不夠的話可以適量加點水。
▼碎碎念▼
1）煮豆的時候放一點蘇打粉能有效縮短豆子煮至軟的時間，如果前一天晚上把黑豆泡好，煮豆的時間能更縮短一些。
2）煮的過程中記得不要加鹽，因為加鹽後會讓豆皮變硬，豆子會更難煮熟。不管煮任何豆類，鹽都應該最後放。
2。準備食材：番薯削皮後，切成小塊備用。
3。煮餡料：大鍋里加點油，開中大火熱鍋熱油稍微翻炒番薯，加入高湯和月桂葉一起用中火煮15分鐘後， 倒進蘑菇和黑豆再煮5分鐘。
4。調味：關火，月桂葉夾走。加進營養酵母和黑胡椒，放鹽調至自己喜歡的鹹度（建議從1/2茶匙鹽加起），攪勻後放進烤盤，加3湯匙水，然後用麵包糠鋪滿表面。
▼碎碎念▼
圖中用的是22。5cm x 22。5cm的方形烤盤，大約需要50克麵包糠鋪滿表面。提示：多放一點黑胡椒會更好吃哦！
5。烘烤：放進220度（或200度熱風檔）烤15-20分鐘，或至麵包糠烤成金黃色。
6。在軟糯清甜的番薯和蘑菇的鮮味助攻下，黑豆也活過來了，不再像以前躺在粥裡那麼平庸乏味。高湯的鮮甜注滿入黑豆的每一個細胞裡，層次豐富。
配上一個沙拉或者清炒蔬菜，就變成健康營養，又好吃的一餐了！
小貼士
▼關於食材▼
1）幹黑豆跟其他豆類一樣，烹煮的時間比較久，沒時間的同學也可換成罐裝的熟黑豆
2）番薯也可以換成南瓜或者栗子
3）蔬菜高湯做法之前寫過，不吃五辛的同學可以忽略洋蔥，或換成白蘿蔔，提升高湯的甜味
4）麵包糠自己做也可以，把普通麵包放進料理機中（或用刀切成碎粒即可）