潮汕，歷史上長達近2000年，只是一直被稱呼為“潮州”，歷史上的潮州並非今日的潮州市，而是潮汕地區（泛指受潮汕文化影響的人文地理概念）。今日，“潮汕人”稱呼更為廣泛。
好啦，把概念解釋清楚，接下來就引用【舌尖上的中國】總導演陳曉卿，還有梁文道在【圓桌派】節目上的對潮汕美食的高度評價吧。
潮汕，真是一個吃貨不得不去的地方，美食太多，而作為中國的一個美食工作者，如果沒去潮汕品嚐過那的美食，真的不好意思說出口。
潮汕地區，作為一箇中國美食的孤島，究竟有啥特色的代表菜？
一、潮汕牛肉丸
牛肉丸，想必也是被國人最為熟悉的潮汕美食之一，因為周星馳主演《食神》裡，那個爆汁的，而且彈性可當乒乓球的牛肉丸。
牛肉丸製作細緻，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。在清末民國初期，潮汕本地小販就開始製作並挨街串巷叫賣了。想想至今也有百餘年曆史了。
二、潮汕牛肉火鍋
對於吃牛肉，潮汕人都是特別拿手的，每個廚師都堪稱當代“庖丁”呢，把一頭牛給“吃透”，不多部位有著不同的吃法和精確的烹煮時間。
去年的潮汕牛肉火鍋，可算是火遍中國美食餐飲界，特別是在廣州，一條街都是吃牛肉火鍋的都不在少數呢。
因為潮汕美食推崇吃美食本身的味道，不過多新增食材佐料、香料，所以而且是用黃牛肉，不像四川重慶火鍋的麻辣紅油那樣刺激，但是牛肉火鍋的湯可清甜美味了，都可以媲美廣東老火靚湯呢。
三、蠔仔烙
如今盛夏到來，生蠔作為燒烤攤的常客，是人們夜宵的首選之一，搭配著啤酒就更加完美了。
而潮汕人，用生蠔肉，烹飪的一種特色美食——蠔仔烙，這是用薯粉生蠔雞蛋等做成的美食，成品的蠔烙金黃酥脆，口感絕佳；剛出鍋時熱氣騰騰，香氣撲鼻，而這時是品嚐的最佳時刻！這也是一道不容錯過的色香味俱全的小吃
四、潮汕砂鍋粥
砂鍋粥，相信廣東人或者來過廣東品嚐過的美食的朋友，都喜歡這道美食，而且也是宵夜的一個好選擇，特別是寒冬臘月時節，叫上一煲砂鍋粥，熱身暖胃。
潮汕砂鍋粥，潮汕地區的砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的鹹香粥，味道鮮美優雅清香，也是潮汕一道傳統名點，值得品嚐，尤其是海鮮砂鍋粥。
五、滷鵝
滷鵝，滷味在潮汕地區也是影響巨大的，潮汕本地人十分鐘情於滷味；而滷味中最要品嚐的就是滷鵝，特別是潮汕特產的獅頭鵝滷味，更是肥而不膩，香滑入味
汕滷鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。
六、牛肉粿條
牛肉粿條，是廣東潮汕地區著名的小吃，炒牛肉粿條對於潮汕人來說是再熟悉不過的食物了。
鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。
七、魚飯
想必很多人聽得“魚飯”，就以為是用魚做成的飯，跟義大利海鮮焗飯一樣。其實，魚飯就是魚，並沒有米飯在內，是用新鮮海魚水煮而成。
在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當飯”，魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
八、生醃海鮮（河鮮）
在廣東沿海潮汕地區，有一種被譽為“毒藥”的生醃海鮮，吃過不久便欲罷不能，犯饞得要緊，心心念念四處尋覓。因為生醃鮮美令人髮指，被千萬潮汕人奉為至味。
生醃螃蟹
生醃血蚌
生醃皮皮蝦
生醃花甲
好啦，在螢幕上看再多美味，如果不親自去品嚐，都不過是隔靴撓癢罷了，如果你真的是吃貨，何必趁著假期，去潮汕好好吃吃呢？！