最近有位茶友發現了一個很有意思的問題，說：“為什麼很多茶都叫雪芽？能不能介紹一下，還有這些茶是不是都是綠茶類的？”
今天，我們就來盤點下，那些叫“雪芽”的茶。
雪芽，原是每年初春最後一場雪後採摘，因而得名。現多於穀雨、清明採摘，比較著名的有陽羨雪芽、日鑄雪芽等。
不過，不是所有叫雪芽的都是綠茶哦，下面我們來看下都有哪些叫做雪芽的茶吧~
陽羨雪芽
產於江蘇宜興市的條形炒青綠茶。宜興，古稱陽羨，是我國著名的古老茶區之一。
盧仝曾稱讚陽羨茶：天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
蘇東坡也曾寫過“雪芽我為求陽羨，乳水君應餉惠山”的詩句，陽羨雪芽的名字也由此詩而來。
陽羨雪芽品質特徵是條索纖細挺秀，綠潤顯毫，香氣清雅、滋味濃鮮、湯色清澈，葉底嫩勻。
日鑄雪芽
日鑄雪芽，主要產於浙江紹興，屬炒青綠茶，最早創制於北宋年間。
由於茶芽細而尖，滿披雪白茸毛，故稱雪芽。又因它經沖泡以後，雪芽直豎，如蘭似雪，又稱“蘭雪”。
南宋詩人陸游多次表達自己對日鑄雪芽的喜愛，如“取泉石井試日鑄，吾詩邂逅亦已成。”又說：“日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之，顧渚貯以紅蘭縑囊，皆有歲貢”。
可見，日鑄雪芽在宋朝就已經名滿全國，成為貢茶了。而且日鑄茶是浙江炒青茶的始祖，清代金武祥《粟香之筆》一卷中，稱日鑄茶“遂開千古茶飲之宗”。
品質特徵：外形條索渾圓、緊細，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。
青城雪芽
產於四川都江堰青城山的微卷曲條形烘炒綠茶。
西漢時期，司馬相如就在《凡將篇》中稱讚青城山的沙坪茶是很好的茶葉。
陸羽在《茶經》說：“蜀州青城縣丈人山有散茶、末茶”。明代顧元慶《茶譜》中也記載：“青城其黃芽、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造，以其芽似之也……皆散茶之最上也”。
品質特徵：條索壯實緊卷，嫩綠油潤，白毫顯露，香高味爽，湯色碧綠明亮，滋味濃醇回甘。
貴定雪芽
產於貴定雲霧山一帶的捲曲形炒青綠茶，是貴州省唯一有碑文記載的“貢茶”。
採摘一芽一葉為原料，經殺青、揉捻、整形、提毫、焙乾製成。分為特級、一級、二級。品質特徵：外形捲曲披茸，色澤翠綠，銀毫多，湯色綠亮，香郁持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活。
碧峰雪芽
主產於甘肅文縣碧口鎮碧峰溝和李子壩的條形炒青綠茶。其中李子壩茶園自清道光年間開始種茶，園內幾株老茶樹齡均在100年以上。
品質特徵：條索緊細，色澤嫩綠，湯色綠明，香高味醇且耐泡。
峨眉雪芽
盛產於峨眉山海拔800-1200米處，唐朝時稱“峨眉白芽”“峨眉雪茗”。宋明以來，有“雪香”“清明香”的美稱。
陸游曾如此稱讚峨眉雪芽：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風爐清樾下，他年奇事記三人。”
峨眉雪芽有扁、平、滑、直、尖的特點，色澤嫩綠油潤，沖泡後，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
綠雪芽
綠雪芽，是產在太姥山的名茶，應為白茶中的白毫銀針（現也有品牌叫做綠雪芽的，與此不是一類）。
清代周亮工在《閩小記》中記載：“
太姥山古有綠雪芽，今呼白毫
，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性寒涼，功同犀角，為麻疹聖藥。”
清代陸延燦《續茶經》引《廣興記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽。”
清朝郭柏蒼的《閩產錄異》也有“福寧府（閩東舊稱）茶區有太姥綠雪芽”的記載，可見綠雪芽在清朝時期就已經大名鼎鼎了。
如今，在福建福鼎太姥山國家級風景名勝區、國家地質公園內的”鴻雪洞“旁生長著一株野生古茶樹——綠雪芽，它就是歷經百年的福鼎大白茶始祖。不過，如今的綠雪芽成了福建一個著名的茶葉商標，與這裡的綠雪芽並無關聯。
參考資料：
［1］《中國茶經》，陳宗懋、楊亞軍，上海文化出版社；
［2］《中國茶葉辭典》，陳宗懋、楊亞軍，上海文化出版社。
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