煎魚的時候一定要把“它”抹在魚的身上，不沾鍋不濺油魚皮還不破
魚在我們的餐桌上是必不可少的，魚的營養價值十分的豐富，魚肉裡面含有的脂肪含量比較少，比我們平時吃的瘦肉還要少很多，而且魚肉裡面含有的熱量也是非常的少，但是卻是優質蛋白質的重要來源，而且魚肉也是很容易被我們人體給吸收，對於家裡有老人小孩的，魚肉肯定是最健康的美食了，最好是每週都能有一餐魚肉。
魚的做法各式各樣，可以紅燒、清蒸，甚至可以做成各種美味的魚湯。相信大多數的人做魚都會選擇清蒸或者是煮魚湯，因為大多數的人都對煎魚有恐懼，就連小編我都不例外，每次煎魚的時候油不是炸得到處都是，就是魚粘的鍋到處都是，最後魚煎得都不成樣了。是不是每次都覺得好好的魚被自己煎成這幅鬼樣就不想在煎了。但是前段時間回老家的時候，孩子吃了外婆做的紅燒魚以後回來就一直吵著說要再吃一次，擰不過小孩子所以只能打個電話回去問問媽媽煎魚是怎麼做的，有沒有什麼小妙招。為什麼自己煎魚就那麼難看，而媽媽煎的魚看起來那麼好看還非常的香呢。
結果媽媽對於煎魚果然妙招，原來是煎魚的時候在魚的身上抹了“它”不粘鍋不濺油魚皮還不會破，我居然一直都不知道。這次我煎魚特地採用了媽媽說的小妙招，果不其然煎魚的時候再也沒有出現濺油和魚皮破了粘鍋了。下面就讓我帶你們去看看到底抹了些什麼把。
正確煎魚的步驟
採用這個小妙招煎魚的特點就是用油少不粘鍋不濺油，步驟也是非常的簡單。
1、抹蛋液
我們準備一個雞蛋，把蛋打散在碗裡，不需要將蛋清蛋液分離，一起打散攪拌均勻就好了。然後把這些蛋液塗抹在我們收拾乾淨的魚身上，最好是用一個小刷子刷，才能更均勻的塗在魚身上，如果沒有刷子用手也是可以的，只是沒那麼均勻，但是我們可以多塗抹幾次，魚的兩面和頭尾都需要抹到。
2、煎魚
塗抹好蛋液以後就可以開始煎魚了。首先在鍋中倒入一點油，然後在開火，在這個時候我們可以用手去感受一下鍋有沒有熱，鍋熱了之後我們就可以把魚順著鍋的邊緣滑進去。這樣就不容易濺油了，然後把魚給輕輕的動一下，讓它能均勻受熱，大概一分鐘左右就可以給魚翻一面，抹了蛋液的魚煎起來不僅不會濺油而沒有粘鍋，魚皮也保持得很完整。
為什麼這樣煎魚不粘鍋不濺油呢？
煎魚濺油的主要原因是因為魚的身上有水，而水一旦碰到熱油就會飛濺起來，而我們在魚身上抹了蛋液，雞蛋中的蛋白質吸收了魚身上的一部分水分，再加上蛋液的包裹，水分就基本不會接觸到熱油了，所以就不會濺到油了。不粘鍋的原因是魚身上包裹了蛋液以後直接跟鍋接觸的是蛋液，而蛋液是不容易粘鍋的，所以在我們煎魚的時候魚皮不粘鍋所以就可以保持得很完整了。