豆腐是一種健康美味的食材，不過它有著豆腥味，這使得它被一部分人嫌棄。想要做出沒有豆腥味的豆腐，是非常簡單的一件事情，掌握了豆腐烹飪的小技巧，就能做出沒有豆腥味的美味豆腐。
下面要介紹的豆腐圓子，相比於普通的豆腐做法，豆腐圓子的做法十分新穎別緻，而在經過油炸等的烹飪之後，豆腐本身的豆腥味將徹底消散。豆腐圓子不是一種非常常見的菜品，但吃過豆腐圓子的人，都會愛上它的爆漿口感。
【食材】：
豆腐、食鹽、蒜末、辣椒麵、芝麻、花椒粉、洋蔥、香菜、小蔥、白糖
【豆腐圓子的製作方法】：
1、將準備好的豆腐掰成兩半，放在一旁備用，
注意在製作豆腐圓子的時候，選用的豆腐是北豆腐，就是俗稱的老豆腐
，選用嫩豆腐進行製作的話，無法做出膨脹爆漿的口感；
2、將掰好的豆腐塊放入大碗中備用，用手將豆腐碾成如圖所示的碎末，
注意豆腐儘量碾的碎一些，以便在後續製作的時候，能夠更好的定型；
3、在豆腐中加入適量的鹽進行調味，
將豆腐末與鹽充分攪拌均勻，直至兩者完全混合；
4、將調好味到的豆腐碎用手團成球狀，
團的時候注意捏的緊實一些，
保證在後續炸制的時候，豆腐糰子能夠出現酥脆的外殼；
5、將豆腐最捏成如圖大小的團狀即可，
注意不要捏得過大也不要過小，
過大的話會導致豆腐內陷成熟度不均，過小的話，會出現焦糊的現象，影響豆腐圓子的口感；
6、將捏好的豆腐圓子放入盤中備用，
如果怕粘的話，可以刷上一層油來防止粘連；
7、在鍋中燒入熱油，等到油熱至六七成左右的時候，將豆腐圓子下入鍋中進行炸制，
炸制時注意觀察豆腐圓子的狀態，只要表面出現金黃色硬殼，就可以將其撈出；
8、等到豆腐圓子全部炸好之後，
可以將其放入盤中，並鋪上一層吸油紙，吸去表面多餘的油分，
吸過油分之後，豆腐圓子吃起來也會更加清新；
9、在豆腐圓子炸好之後，
可以先晾涼一會，再準備後續的操作，
因為剛炸好的豆腐圓子溫度較高，直接進行後續操作的話，可能會出現燙傷的情況；
10、將炸好的豆腐圓子對半掰開，可以看出，豆腐圓子已經出現了酥脆的外殼和爆漿的內餡。可以直接對豆腐圓子進行食用，豆腐已經經過了初步的調味，也可以將豆腐圓子分成兩份，另一份準備其他的烹飪方法；
11、在碗中加入蒜末、辣椒麵、芝麻、花椒粉、洋蔥、香菜、小蔥、白糖，
將所有的調料混合均勻，然後潑上一層熱油；
12、等到蘸料製作完成之後，可以用勺將蘸料放入豆腐圓子中，對豆腐圓子進行食用；
13、加入蘸料的豆腐圓子吃起來的口感更加豐富，相比普通的吃法來說，口味也是非常獨特的。
【製作豆腐圓子的心得】：
1、
在製作豆腐圓子的時候注意，一定要將豆腐塊充分碾碎，
否則過大的豆腐塊會導致豆腐圓子在後續炸制的時候，無法完全定型，也不會出現酥皮和爆漿的口感；
2、除了鹽之外，在調製豆腐圓子底味的時候，還可以依照個人的口味，加入一些辣椒粉、黑胡椒粉等，
具體的調味料選擇，都可以依照自己的食用習慣來確定，沒有明確的要求；
3、
在對豆腐圓子進行炸制的時候，火候不要過大
，因為豆腐本身是一種比較易熟的食材，如果炸制時間過長或者火候過大，都有可能導致豆腐圓子出現焦糊的情況，影響後續的食用體驗；
4、除了食譜中介紹到的料汁之外，還可以照個人的口味，製作一些其他味道的料汁，
具體的料汁選擇，都可以依照自己日常的飲食習慣來進行確定。