唯愛與美食不可辜負，大家好，我是秋水也會墨涼，一個沉迷於做菜的小編，每天都會分享喜歡的美食給大家，一起享受美食帶來的幸福吧。
很多人都喜歡吃牛軋糖，但是超市裡面的牛軋糖又是添加了防腐劑的，吃起來也不放心。還不如自己在家裡面製作，這樣吃起來也放心，再也不用擔心添加了什麼對身體有害的東西。今天小編教給大家的就是棉花糖版牛軋糖，相比於傳統的牛軋糖它會比較軟，夏天製作好放在冰箱裡面冷藏之後非常的美味。
準備做牛軋糖的材料：棉花糖300克，無鹽黃油50克，無糖奶粉125克，鹽2克，熟杏仁300克。從這些材料上看，就知道這款牛軋糖的做法非常簡單。棉花糖的話，大家選用白色的棉花糖不要用那些有色的，因為有色的棉花糖加熱之後，顏色會變得很深很難看。
材料準備好之後，把烤箱開啟預熱。然後處理一下杏仁，小編買回來的是生杏仁，所以要把它給炒熟一下，這樣做出來的牛軋糖才會香。把生杏仁倒在烤盤上面，用手把杏仁鋪開，不然杏仁疊在一起的話，容易烘烤不均勻。鋪好之後放到烤箱裡面，烘烤20分鐘左右。
杏仁烤了十分鐘的時候，把烤盤拿出來晃動一下，讓它熟的均勻一點。杏仁烘烤完之後，把它從烤箱裡拿出來放涼。因為剛剛烘烤出來的果仁會產生水汽，如果杏仁的溼氣比較重的話，等放涼之後水汽都散去了，就再送入烤箱裡面保溫，杏仁沒有產生水汽就放在一旁冷卻10分鐘。
把無鹽黃油放在鍋裡融化成液體，融化之後把棉花糖加進去，再抓一點鹽進去。然後不停地用刮刀按壓棉花糖，讓它快速的融化，畫圈圈攪拌，直到棉花糖完全融化，並且和黃油融化在一起。棉花糖版的牛扎糖做法雖然簡單，但是它的甜度不能調整，所以要加一些鹽進去中和一下，但是不要放太多，放太多鹽的話會影響味道的。
棉花糖和黃油熬煮的時間，直接影響牛軋糖的軟硬度，糖漿比較濃稠的時候就加入奶粉。然後用刮刀快速的把它們拌勻，如果大家想要做可可味或者抹茶味的話，可可粉和抹茶粉在加奶粉的這一步一起加進去。奶粉融化之後，表面光滑呈半固體的狀態，這個時候就可以關火了。
然後把杏仁加進去，用刮刀快速的拌勻，因為糖離開火之後很快就會凝固，所以關火之後就要趕緊拌勻。拌勻之後，在烤盤的底部鋪上一張油紙，把牛軋糖倒在烤盤上面，稍微放涼一下，然後用手把糖壓扁，鋪在烤盤的直角位置，再用擀麵杖擀一下，把表面擀平，用刮板來塑形。
塑形好之後，牛軋糖就已經做好了。最後小編還要提醒大家注意，黃油和奶粉的多少除了影響糖的軟硬程度，還直接影響牛扎糖是否粘牙。黃油越多越不粘牙，但越膩，一旦高於棉花糖所能吸收的量，黃油就會溢位，成品軟而且油膩。奶粉加多了，雖然糖可以變硬，但是加太多做出來的牛扎糖會很膩。
美好的時光總是短暫的，又到了和大家說再見的時候了，今天的牛軋糖就做好了，做法也是非常的簡單，跟著小編一起製作美食吧。本文章《秋水也會墨涼》原創，歡迎大家轉發文章，把小編的美食文章分享出去，讓更多愛好美食的人看到，歡迎大家點評。