這個週末一直在下雪，尤其是週六，到處都是銀裝素裹的。下雪天就是讓人平靜，看著緩慢飄落的雪花，會想到生命中那些溫暖的人和事，所以很喜歡這樣的季節，雖然有點冷，但是心情愉悅。
一晃眼，這一年就快要結束了，最後一週啦，馬上就是元旦，這一年就徹底結束了。每年的這個時候都是總結的時刻，工作需要總結，生活也是，但回頭看看，除了增長的年紀和體重，貌似沒有什麼亮點。家人說平平安安的就是最好的安排，說的也是，普通人嘛，平安喜樂就足夠了。
孩子今年讀初中了，科目比小學比增加了很多，壓力驟增，一開始是在雞飛狗跳中，現在也逐漸適應了節奏，雖然還遠遠不夠，但至少不再手忙腳亂了，來年繼續努力就是。
天氣寒冷，週末把小朋友接回來之後，就鬧著說好久沒吃媽媽做的小點心了。看著窗外的大雪，就想到了蘋果派，加一點肉桂粉，特別適合冬天，熱乎乎的的下肚，身體都暖了起來。我一直都覺得蘋果派是適合冬天的小點心，尤其是下雪天，金黃酥脆的表皮，包裹著甜甜的帶著肉桂香氣的餡料，真的太好吃了。
小朋友也很喜歡，說元旦時候要請小夥伴來家裡玩，希望也能吃到媽媽做的蘋果派。孩子如此捧場，我當然會滿足他了，等到元旦的時候再做一次。這個蘋果派做出來很好看的，除了編表面花紋時候慢一點，真的是零難度，你也試試吧。
【蘋果派】
材料：低筋麵粉300克，黃油120克，零卡糖20克，水80克。
蘋果餡：蘋果400克（去核去皮），黃油18克，白砂糖30克，鹽1丟丟，肉桂粉3克
表面裝飾：全蛋液。
做法：
1、食材。提前稱量好，沒有零卡糖直接用砂糖替換即可。
2、黃油室溫軟化，和麵粉、砂糖混合，戴上一次性手套，搓成顆粒狀。
3、少量多次加入冷水，混合成團，放入冰箱冷藏鬆弛一會。
4、蘋果去皮去核切成小丁，不粘鍋裡放入黃油，小火融化後放入蘋果丁翻炒，再放入砂糖和鹽，蘋果會變軟出湯，再翻炒一會至水分變幹，加入肉桂粉炒勻，晾涼待用。
5、麵糰分出三分之一，擀成比派盤大一些的圓形面片，擀的時候鋪上保鮮膜避免粘連。我用的是學廚9寸派盤，超過癮。
CHEFMADE學廚 金色不粘4寸迷你圓形活底蛋撻模 迷你派盤花邊派盤
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6、藉助保鮮膜，把面片放入派模，貼近模具，邊緣用擀麵杖擀一下，去掉多餘的面片。
7、底部扎一些小孔散熱，避免烤的時候鼓起來，把肉桂蘋果陷全部放入派盤裡面。
8、剩下的麵糰也擀成薄片，切成寬度一致的長條。先十字放置兩條。再依次向上間隔壓著擺放其餘的長條面片。
9、全部擺好，邊緣依然用擀麵杖擀一下，把多餘的去掉。
10、表面刷上全蛋液。
11、烤箱提前預熱180度，烤30分鐘，表面上色均勻即可。剛開始會鼓起來，熟透了就會回落。
小貼士：
1、用於表面花紋的面片擀的薄一點。
2、溫度和時間請根據自己家的烤箱靈活調整。
這個做法簡單又好看好吃的蘋果派您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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