你是如何判斷一家店受不受歡迎呢？
有人靠網評，有人靠美食達人推薦，那我們咋辦呢？除了滿街跑著去打探，香香還總結了一招。
別的咱都不用看，就瞅這店門口的
代駕小哥
。如果他們能扎堆兒，那這兒的人氣和生意也就八九不離十了！最近
我們把目光鎖定在了百福街一帶
。
聽說這兒有一家銅鍋涮，默默地
開了12年
。
提起涮羊肉，鄭州人對它是真心喜歡。不信咱去
點評網上搜一下，好傢伙！直接蹦出來
1800多個結果
！乍一看，這些店大同小異，但只要把羊肉往這燒得滾燙的銅鍋裡涮上一涮，是不是真的抗打，也就高下立判了。
這家的羊肉，瘦肉鮮紅，脂肪雪白，單看顏色就很討喜，湊近一聞還有一股奶奶的香氣。老吃家們都說，他們衝的就是這“
草原的精華
”。
你是不是也不明白，為啥是“草原的精華”呢？原來，這兒的羊肉都是從
寧夏來的鹽池灘羊
，生長環境比較特殊，肉質會格外細嫩。這其中最受歡迎的，就是這盤
太陽肉
了。
紅紅的瘦肉外層，包裹了一圈不算薄的脂肪，看起來就像正午的太陽。夾起一片順勢放進銅鍋的沸騰中，湯汁熱情又清澈，讓初入餐桌的肉片瞬間變成了美味的顏色。
不蘸芝麻醬先來一口，
溫潤的口感加上淡淡的奶香
立刻縈繞口腔，
細嫩中透著QQ的彈性
，順著牙齒直傳神經末梢。那種愉悅感，別提有多爽了。
芝麻醬看上去濃稠
，也多了股
複合的醇香
。
羊肩肉
，依舊保持著細膩的紋理。但和太陽肉相比，脂肪的比例有所減少，咀嚼的快感有所增加，會
更有嚼勁
。除了寧夏的鹽池灘羊，在這兒也能找到咱河南人熱愛的本地口味。
豫東的山羊
更偏肥一點，口感柔和，裹挾著脂肪的油香。店家自己炸的
牛肉丸
，肉量足，牛肉的顆粒感很強，也有一批忠實的粉絲。最後別忘了點一份
老
豆腐
嘗一嘗，聽老客們說，這家的豆腐久涮不爛，豆香味十足。
趁著最近天冷，不妨約上三五好友，點幾盤肉，飲幾杯熱酒，在這尋常的滋味搭配下，找尋冬日裡最動人的靈魂犒賞吧。
- 涮羊肉
的二三事 -
店名：京順齋涮鍋（清真）
地址：鄭州市商鼎路與百福街交叉口向北50米路西
（點選導航）
消費：人均60元
營業時間：11：00—22：30