冬日小吃前三名除了炒栗子和烤紅薯，大概還應該有冰糖葫蘆的位置。
《霸王別姬》裡，小癩子還把第一給了冰糖葫蘆，他說：“天下最好吃的，冰糖葫蘆數第一，我要是成了角兒，天天得拿冰糖葫蘆當飯吃！”
以前，被紮在草柱子上的冰糖葫蘆，會跟隨著賣冰糖葫蘆的吆喝聲走遍冬日的每一條大街小巷，現在的冰糖葫蘆大多整齊劃一地放在玻璃櫥窗裡。
冰糖葫蘆是冬天才能享受的美味啊！
《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。
將山楂用竹籤串成串兒然後再蘸上糖稀，拍在一個板子上靜置，當糖稀遇到冷風就會被凍硬，形成一層脆而甜的糖殼，咬一口還能聽到糖衣裂開的清脆響聲。
我敢說，不是每個人都知道“冰雪消融之後，推著腳踏車的老大爺集體消失”的秘密。食物也有短板，而冰糖葫蘆是極其怕熱的。如果是大汗淋漓的三伏天，估計只能沾得滿手的糖稀了。所以，糖葫蘆總是老老實實地待在冬天，然後被吃！
冰糖葫蘆在東北地區叫“糖梨膏”；在天津叫“糖墩兒”，在安徽等地叫“糖球”，老北京的糖葫蘆更是聲名遠播。
冰糖葫蘆，古人的健胃消食方
冰糖葫蘆原本是古人“健胃消食”的方子：冰糖熬山楂，之後流傳到民間，改成了竹籤串兒，最後演變成了冰糖葫蘆。
山楂是製作冰糖葫蘆的基本材料，有消食、活血化瘀的功效。山楂也叫紅果，味酸微甜，不僅可以消腹中之肉，還可消鍋中之肉。元代賈銘的《飲食須知》中說：“煮硬肉入山楂數顆，易爛”。燉肉的時候放幾粒山楂，不但能使肉軟爛還能增加肉的風味。
冰糖＋山楂＝冰糖葫蘆？
炒紅果的原料也是冰糖＋葫蘆，但名字叫“炒紅果”。“炒”其實是“煮”，炒紅果吃起來酸酸甜甜糯糯的；同樣是山楂和糖，有的人卻變成了糖雪球；還有人把山楂製成了扁狀的山楂片，另一種版本的冰糖葫蘆。
“扁”就是把山楂煮熟，壓成扁形，再蘸上芝麻糖稀，這種山楂扁，吃起來不會像傳統的冰糖葫蘆那麼酸。
除了山楂，海棠果、草莓、荸薺、山藥、橘子、聖女果、葡萄、山藥也能做成冰糖葫蘆，之外，“不瘋魔不成活”的現代人又豐富了冰糖葫蘆的用料：豆沙餡的、芝麻餡的、棗泥餡的……嗜甜成魔的甚至把巧克力放在冰糖葫蘆中。
