蝦仁和它放在一起可以做成這種美食，孩子吃了再也不說下館子了。
蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
製作蝦仁菜餚看起來簡單，做起來並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是
速凍
製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
主料：鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料：油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克、生薑5克
幹辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1。鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨，只留蝦仁。
2。把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。
3。蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4。順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
5。小蔥切段、幹辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6。鍋裡倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、薑絲爆出香味。
7。再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8。用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。
9。所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10。令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11。放入豆芽焯熟撈出。
12。豆芽和青菜放入碗底墊底。
13。連湯倒入蝦滑。
14。勺子燒熱油至8成熱。
15。蝦滑上放入幹辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見“呲呲”的聲音，聞到香味就好了。
喜歡的吃貨可以試試哦。